天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。
小窍门：
1、我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2、要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
3、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
4、蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
5、郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
步骤
1.去壳：先将清洗干净的蟹去壳；
2.斩：摘除不要的心肺、腮部。将蟹身斩大件；
3.蘸淀粉：蟹块蘸淀粉封口；
4.炸：起油锅，用中火将蟹件炸至上色。捞出备用；
5.制酱汁：取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱，是差拉酱，鱼露，糖；
6.搅拌：搅拌匀，煮沸后关火。倒出备用；
7.煸炒：热锅起油，先下红葱头碎，蒜末，姜末，香茅碎煸炒出香味；
8.炒桑巴酱：加入红辣椒碎，桑巴酱炒匀；
9.放入蟹件：放入炸过的蟹件，北京香辣蟹加盟，翻炒；
10.倒入酱汁：淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁；
11.焖煮：兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟。
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。
参考了一些川味香辣蟹的做法，香辣蟹加盟，用白酒腌制更添香味，浑身裹粉下油锅略煎。然后放入干红尖椒爆炒，加入祕制调料炒香肉蟹，只需要短短几分钟，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就炼成了。扑鼻的香味很能诱发人的食欲，入口之后，先是蟹壳略有的一丝麻辣让味蕾跳跃，再透过里面丝丝蟹肉的鲜美，三者色，香，味的融合真是美妙极。爱蟹之人，尽管换着方式打造属于自己的香辣蟹，让味觉体验一次峰中的快乐，也是人生一大幸事。
用料：大肉蟹 一斤干红辣椒 一大把姜片大蒜头花椒 适量白酒白糖淀粉
正宗香辣蟹的做法调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……
做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
步骤二，锅内留油，香辣蟹加盟电话，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，天津香辣蟹加盟，辣椒酱炒。
步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！
香辣蟹的特色：麻、香、鲜。香辣蟹的制作材料：〖主料〗：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒 〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油香辣蟹的做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
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