制作关键：
1、香料要分两次下入先放入的香料质地厚需要长时间才能出味。
2、孜然不要放太多否则会影响其麻辣清香口味。
3、不要放味精。
4、香料事先可以用清水清洗浸泡一下，更容易出味。
自制猪骨鲜汤：
特点：
色泽乳白，汤稠味鲜。
原料组成配方（以制作直径为50厘米，高度为50厘米的汤桶一桶为例）：
主料：
猪棒骨15千克。
辅料：
老母鸡1500克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚1000克
蘸碟不同牛油锅底因为口感厚重层次分明，所以一般都配个油碟，也是为了解腻解辣；而清油一般都会在自己调好的蘸碟基础上加上原汤汁，免得菜品不入味。
好啦，初步了解了牛油底料和清油底料的差别之后，我们就要开始准备工作了~
步，打开手机点开BGM，跟着节奏摇摆起来。
步，上菜。
在此之前，我们强烈制止了一位企图直接用筷子蘸火锅底料吃的同事，选择了这七种菜。
第二步，火锅底料应该怎么吃？这个问题提的好，其实很简单。
点燃固体酒精，放上锅加点水，盖上锅盖等水煮沸。加入底料，等底料充分融化。
火锅底料配料表：
大豆油、、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、香、白胡椒、橘皮、***、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、、姜、百合、小葱、蒜、山药、、、莲子、、丁香、桂圆、、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、等。食用方法1、 火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。提示：当无法确定加入开水的重量时，放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡，以自己感觉合适为准。
