




常熟市牛真牛餐饮管理有限公司
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1.具有良好的社会品德。
2.具有合法资格的法人,若合法经营。必须其中有一个为大股东,并且具有***能力。
3.熟悉当地市场环境和消费需求,有一定的经济基础,不能想到今天种子明天结果的急迫***成功的心态。
4.必须具备服从总部机构管理、积极配合总部的市场运作及监督。
广式卤水
原料:
A 清水3500克,美极鲜酱油1500克,江门兰花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,绍兴产花雕酒1000克,冰糖1500克,盐50克,双桥味精30克,家乐鸡精粉20克。
B 猪骨2500克,老鸡3000克,虾干300克。
C 花椒、八角、茴香、***各30克,罗汉果2个,***、香叶、桂皮、沙姜各20克,香茅、丁香各10克,陈皮8克,***、干红椒各5克。
D 鸡油500克,葱、姜、干葱头、蒜头各50克,香菜头80克。


牛肉
1.脾胃虚弱,胃痛,脘腹胀满,食欲不振,虚泻,轻度浮肿。卤牛肉的私房心得:1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃好。萝卜丝炒牛肉丝:白萝卜500克,***瘦肉250克,莱油、精盐、酒、酱油、淀粉、葱各适量。将萝卜洗净,切成细丝,装入碗内,加精盐、料酒、酱油、淀粉,拌匀腌渍30分钟。用武火烧热菜油,放入萝卜丝,加入少许精盐翻炒,至八成熟时盛入碗内。再用武火烧热菜油,倒入牛肉丝,翻炒2分钟后,倒入萝卜丝,拌匀,加料酒1匙,清水少许,稍炯烧,加葱末,拌匀即可。当菜吃。