将牛油按照一定比例，加入提前熬好的牛骨底汤中，再咕咕嘟嘟煮上一会儿就可以了。轻轻搅动间就有阵阵香气直窜鼻孔，直勾肚里的馋虫。舀上一勺浇入面中，顿时让人有了食欲。煮好的面条铺在碗底，放上一些提前煮好的牛杂，顺势浇上一勺底汤。当看到师傅又轻轻撇了一层牛油淋在面上的时候，就已经按耐不住要接过他手里的面碗了。
小滋牛肉面馆在传统面食的基础上从营养、色泽、口味、健康、老汤、卤汁、红油等7个方面进行创新开发，成功引进面食的***工艺和技术，精心筛选的面食含有丰富的天然营养成分，口感细腻有利于***消化和吸收，让人胃口大开。牛肉面、牛杂面、豆腐面、杂酱面、热干面、牛肉粉符合当今人的味觉体验，回头客多多，款款让人赞不绝口;也可经营牛肉火锅，牛杂火锅，获得多项盈利，***一个店、赚多个店财富。经营面积可大可小，***小、市场广阔，利润空间巨大，没有明显的淡旺季之分。
牛杂面的汤头固然重要，但要想吃起来面香味厚有回味，就少不了一种制酱料。用牛油和多种大料熬制而成的酱料，一亮相就惊呆了吃货。熬好的酱料自然分成了三层，光牛油就占了一大半，那味道光想想就……看着一旁吃货吃的津津有味，内心早已暗流涌动，迫不及待要上一份。只见师傅顺手就抓起一把面下了锅，煮上一会儿捞出放入碗中，洒上葱花，放上牛杂，再浇上一勺卤汤，动作一气呵成。
