砂锅去骨鸭掌
六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。
材料：去骨鸭掌40g 、茶油150g、盐适量、豆瓣酱适量、酱油适量、桂皮八角适量、香叶适量、姜片10g、杭椒10g、泰椒10g 。
做法：用茶油将去去骨鸭掌煸香。加入香料、红曲米、豆瓣酱、高汤，煨到八成烂时，挑出去骨鸭掌待用。锅内放茶油下入姜片、杭椒、泰椒，煸香，加入煨好的去骨鸭掌，少许高汤煨干入味，淋香油即可。
五香去骨鸭掌
五香去骨鸭掌
食材清单：去骨鸭掌300克、香叶2~片、干辣椒2根、八角3~4朵、蒜头3瓣、桂皮适量、生姜2片、生抽5汤勺、老抽2汤勺、冰糖20克、蚝油1汤勺、料酒1汤勺、
烹饪步骤：
步骤1、将去骨鸭掌冰箱取出解冻。
步骤2、用清水浸泡片刻。
步骤3、采用厨房专用剪刀剪去指甲，还有掌上的脏东西一并刮掉。
步骤4、全部处理好洗净沥干水分备用。
步骤5、锅里坐水，煮开倒入鸭掌。
步骤6、焯水至变色即可捞出。
步骤7、准备好卤料，八角，桂皮 ，香叶，干辣椒，蒜头，姜片。
步骤8、锅里坐水，水量主要看去骨鸭掌的量来调整，
步骤9、锅里坐水，水量主要看去骨鸭掌的量来调整，
步骤10、再加入准备好的卤料。
步骤11、加入去骨鸭掌，水位没过去骨鸭掌即可，大火煮开转小火，卤20分钟左右。
步骤12、中途要翻面哦，以便更均匀入味上色（如果是新手可以试下味道，然后进行调味）
干锅去骨鸭掌
胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！
干锅去骨鸭掌
干锅去骨鸭掌原料:去骨鸭裳400克、鲜红椒50克、莴笋75克、大蒜叶10克。植物油50克、精盐3克、味精5克、豆瓣酱10、辣1妹子辣椒酱10克、蚝油5克、料酒3克、姜5克、食用碱25克、香油腔滑调3克、红油25克、卤水50克、鲜汤100克。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1。
干锅去骨鸭掌特色:色泽红亮，鲜香微辣。
干锅去骨鸭掌操作:1、将去骨鸭掌用食用碱腌30分钟，再加入沸水泡30分钟后捞出，用清水漂洗碱味；鲜红椒去蒂、切滚刀块；莴笋切成骨牌块；姜切片；大蒜叶切斜段。
2、将卤水烧开，下入鸭掌卤15分钟后捞出待用。
3、锅内放底油，烧至六成热时，下入姜片、豆瓣酱、辣1妹子辣椒酱煸香，加入卤好的鸭掌，烹入料酒炒香，放红椒，倒入鲜汤，加精盐、味精、蚝油调好味，烧至汤稍干时，淋上红油、香油，出锅装入垫有莴笋的干锅内，撒上大蒜叶即可。
