不要揉面，直到你看不到液体，这样面团就不会粘在你的手上，你可以很容易地揉面。放松20分钟后，继续揉面团，直到表面光滑。用保鲜膜盖好，送到温暖的地方发酵。*放松20分钟会使面粉和水紧密融合形成面筋。再次揉面后，面团很快就会变得光滑。*3。将面粉放入小盆中，加入2克盐和1克五香面粉。将65g玉米油放入微波炉中加热30秒，然后倒入面粉中，搅拌均匀，冷却备用。*热油能更好地刺激五香粉的香味，使烧饼味道更香；此外，热油还会使盐迅速融化，面团会发酵到原来的1.5-2倍。5.将面团放在揉面垫上，在不排出空气的情况下，将其卷成细长状。*此时的面团很容易被嘴推出，因为它没有硬度。
梅干菜烧饼
制造材料:
面粉1250克、发酵面粉500克、肥猪肉750克、干菜135克、葱花40克、精盐100克、食用碱15克、芝麻75克、麦芽糖50克、芝麻油100克。
步骤:
1.梅子干菜用温水浸泡，清洗，切碎，放入盆中。将猪肉脂肪切成小方块，加入梅子干菜，加入精盐、葱末和芝麻油，混合均匀，制成馅料。
2.将面粉放在案板上，用沸水烫1/6的面粉，与其他面粉混合均匀，加入500克酵母和冷水，揉搓均匀，用湿布覆盖，静置约10分钟，然后加入食用碱，充分揉搓，搓成条状，挑选每种重量约为125克的面粉混合物，逐一压成圆饼，装上一份馅料，压平，刷上麦芽糖，撒上芝麻，形成烤饼坯。
3.烤箱壁升温，用干净的湿布擦去灰尘，堵住烤箱门，将烤好的蛋糕坯体在没有芝麻的一侧用水浸泡并粘贴在烤箱壁上，待所有粘贴完成后，取出烤箱门塞，烘烤约10分钟。
烤蛋糕5，然后在表面涂上一层芝麻酱和烧烤酱，然后把它卷成一长排。接口也用上述方法处理。烘烤蛋糕6，卷起来，然后垂直挤压，小心不要把它铺开，挤压后它会变成蛋糕。烤蛋糕。这时，在压好的蛋糕上涂上一层烧烤酱，然后涂上适量的芝麻。烤薄饼。这时，在锅里刷一层薄薄的花生油，然后放下没有沾到芝麻的薄饼，用小火烘烤。烘烤蛋糕9，烘烤后翻面，用芝麻把面翻下来，然后继续用小火烘烤。烧饼10个，烧饼是这样的，很好吃；