烘干工艺第八式：风干
风干工艺的领域是肉制品、水产品的干燥，典型物料有海参、鲍鱼、淡水鱼干等，指的是低于常温的除湿干燥，主要用于锁定物料表面水分***易变质物料的***繁殖以及特殊物料的定色及带芳香烃物料的封闭干燥。
在风干的过程中需要注意控制合适的温湿度以***物料表面***的生长，以避免物料在风干的过程中出现发臭发霉的现象。
热泵烘干是一个系统工程，包括主机的选型、烘干房的搭建、风道的设计、物料的摆放、工艺的处理等等，烘干设备需要根据地区、使用季节、物料属性、烘干数量、工艺要求等因素来综合选择，才能确保系统的***节能和烘干品质。热泵烘干机按其烘干温度范围分为低温热泵（10～45℃）、中温热泵（45～65℃）、高温热泵（65～85℃）、超高温热泵（85～105℃）四种；而按其热量的来源分为开环热泵、闭环热泵两种基本类型：开环热泵——外机从环境空气中吸收能量，内机在烘干板房内释放能量，加热待烘干物品，将物品的水分转成气态，排出板房。
锯末干燥机的主体是一个可旋转的圆筒。物料进入烘缸后，首先向下游接触热空气。当物料随滚筒旋转时，滚筒内的“旋转耙式粉碎”装置会迅速将物料粉碎，并将其转化为易于干燥的松散颗粒。在纸板的作用下，料幕不断升起和散开，形成均匀的料幕，充满整个干燥空间，大大增加了与热量的接触面积，加快了干燥速度。
此时，为了去除物料中的内部水分，物料从下游进入逆流干燥阶段，热空气反向流动，从而增强传热传质，同时大大提高干燥效果。在锯末干燥机导向送料系统的作用下，物料进入交流往复干燥阶段，使湿物料运动缓慢，干物料运动迅速，往复运动，从而达到均匀干燥的目的。