酸菜鱼品类时代悄然而至，尤其是融合了健康食材、单品爆款、快时尚、快餐化等模式的酸菜鱼快餐，将会成为餐饮行业新的风口，成为未来十年乃至更久风靡***的爆款品类。餐厅选址是做餐饮的第1道关卡。地方选对了，就像在战场中占据了有利地形，攻守***。2、跟紧市场脚步小份酸菜鱼，不仅客单低，而且翻桌率高，由于趋向“快餐化”的模式，自然吃的美，吃得也快，自然翻台也快。地方没选好，即便之后在产品、推广等方面注入更多心血，经营效果也会不理想。
当酸菜鱼被越来越多的人所熟知，酸菜鱼已经不简简单单是一道菜了，而是成为了一个种类，市场开始出现例如老坛酸菜酸菜鱼、奶酸菜鱼、番茄酸菜鱼等等口味，不断创新的餐饮文化丰富了酸菜鱼单一的模式，巩固了其地位，促使酸菜鱼成了很火的一项餐饮食品。肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣而不腻的酸菜鱼在近几年越来越受到大众的喜爱，成为了餐馆饭桌上必不可少的一道佳肴。酸菜鱼是一种广受好评的优质美食产品，对于消费者的吸引力是非常的高的。
为什么它会这么火呢？
1、***美味 ***浅显的原因，“吃肉不如吃鱼”， 鱼好吃，有营养，还不会发胖，是注重***人士的首i选美食。
2、老少皆宜 做酸菜鱼的主食材，是无骨无刺的龙利鱼，也就是我们常说的“巴沙鱼”，它口感嫩滑，有韧劲，肉质不松散，非常适合做酸菜鱼，更非常适合老人儿童食用，完全不用担心被刺卡到。
3、出餐特快 作为快餐系列的酸菜鱼，特别适合现在快节奏的城市生活。我们上班需要赶时间，见客户需要赶时间，上学也需要赶时间，或者回家也需要赶时间，所以出餐快，立等可取，是***i好不过的，关键是它还能外卖。
