泡去骨鸭掌
六安市胜缘食品有限公司已通过ISO9001：2008质量管理体系认证及SC生产许可认证，被评为“市级农业产业化龙头企业”、“六安市知名品牌产品”、“六安市知名商标”、“安徽省知名商标”等。
原料去骨鸭掌2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具：腌泡乐方盒
泡去骨鸭掌文化传播泡鸭爪在08年末至09年初正式出现在个大街小巷甚至小型商店柜台。
简易做法
1、洗净剁开，过一下开水去除血1腥味；
2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒去骨鸭掌锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开
水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶） 2/3瓶白醋（约280ml） 2
瓶泡山椒（1.5元1.瓶） 花椒 白糖 味精 盐；
4、将凉开水盒中去骨鸭掌捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用
2次。
详细做法
1：选去骨鸭掌***1好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将去骨鸭掌从中间剁成两半。
3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸭爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将去骨鸭掌放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。
5：将去骨鸭掌放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸭爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的去骨鸭掌放在常温下2—3天就可以了
芥末去骨鸭掌
六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。
芥末去骨鸭掌：
原料： 去骨鸭掌350克，红椒5克。
调料： 盐、糖、味精各1克，葱油3克，黄芥末酱7克，日本青芥末酱2克，卡夫酱20克，美极鲜2克。
做法：
1、将每只去骨鸭掌切成两爿，入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下，切成末。
2、把黄芥末、青芥末、卡夫酱、美极鲜、盐、糖、味精放碗里调匀后，放入去骨鸭掌拌匀，滴入葱油，略拌一下即可装盘，***后上面撒些红椒末。
特点： 橙黄亮丽，辛辣香鲜。黄芥末是西方调料，色黄细腻，口味乎和，与辛辣的日本青芥末以及卡夫酱调制在一起，因起到了互补的作用，故成了餐桌上的新秀。
需要注意的是：去骨鸭掌涨发的质量要好，口味调制要适口。
美味的去骨鸭掌你了解几种做法？
六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
美味的去骨鸭掌你了解几种做法？
二、鲍汁去骨鸭掌
食品成分：
主料：500克无骨去骨鸭掌
辅料：适量的植物油、洋葱、姜、糖、料酒和盐
步骤：
热油炒姜葱，锅中炒鸭掌，加入料酒，在适量开水中加入鲍鱼酱，至去骨鸭掌软烂汤浓，盛盘。
