企业资质

镜湖区皖香老酒馆

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:经销批发
所在地区:安徽 芜湖
联系卖家:李经理
手机号码:15955317330
公司官网:www.laojiushoucang.cn
企业地址:镜湖区银湖南路54号徽商老酒馆
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

徽商老酒馆是一家**的出售各类老酒机构,十来年老酒行业经验,拥有**的鉴别**,为您提供满意的服务,建立了稳定的客户。随着业务的不断发展和壮大,合作伙伴的范围也在不断扩大,根据消费者的需求,出售各类名酒老酒置换。我们长期与各大酒店合作用于企业用酒,活动用酒,喜宴用酒,商务用酒,酒吧用酒,宴会用酒,酒......

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产品编号:1304244924                    更新时间:2020-03-26
价格: 来电议定
镜湖区皖香老酒馆

镜湖区皖香老酒馆

  • 主营业务:企业用酒,活动用酒,宴会用酒
  • 公司官网:www.laojiushoucang.cn
  • 公司地址:镜湖区银湖南路54号徽商老酒馆

联系人名片:

李经理 15955317330

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产品详情





白酒为什么会根据香味分类?有哪些常见香型?

白酒的酿造方法非常多样,而且在原料、制曲和酿造蒸馏工艺上也各不相同,因而对白酒的分类也非常常见,不过目前市面上蕞普遍的分类方法是以香型划分。这不仅是因为白酒的香味是其典型特色,还因为这是人们喜爱它的原因之一。

人们根据原料、糖化发酵剂、酒曲、发酵设备和酿造工艺等的不同将白酒分为了12 种不同香型。分别如下:酱香型、浓香型、兼香型、清香型、米香型、凤香型、芝麻香型、老白干香型、豉香型、特香型、药香型和馥郁香型。




影响白酒品质的因素

影响白酒品质的因素:

(1)白酒的变色

用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒,铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物,从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶,也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌,使酒变为乳白色。

(2)白酒的变味

用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒,会产生腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒,也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。

不论是变色还是变味的白酒,都应查明原因,经过特殊处理后***原有品质的酒可继续饮用,否则不适于饮用或只能改作它用。





说起酒,大家首先想到的肯定是白酒,因为白酒是咱中国自古流传至今的酒。白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。白酒厂家今天来说说它的形成原理及曲种类型。

白酒

形成原理:

应分为:合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒,是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒,是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒,是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据,是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。

曲种类型:

根据曲种不同,白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖,酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低,适于南方湿热气候。




镜湖区皖香老酒馆电话:0553-2880168传真:0553-2880168联系人:李经理 15955317330

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