我们该如何挑选烧烤炉呢？ 根据烧烤炉的尺寸选购。肯定有人觉得便携式越小越好，但是也需要考虑到烧烤人数的因素，因此选购时可根据每次烧烤人数去确定烧烤炉的尺寸，这样才能让每个人都能吃到美味的烧烤。 是否带有导油和防冒烟装置。烧烤时，肉类会滴油，油滴落到高温的石头上会冒烟，烟沾在食物上会产生不好的味道。所以，炉子应当有某种设备把油接住，然后让油流到炉子外面去。是否带有温度计。在烧烤菜谱上经常看到用什么温度烤多长时间，如果没有温度计，就只能靠猜测，这样的话很难判断食物是否已熟.
烧烤秘方（3）原料:辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡翅 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡爪 猪脆骨，调料如下：鸡精 味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 。食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会***蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
日常日子中，铝箔和锡箔很简单分辩。锡箔比铝箔亮光许多，但锡箔延展性差，一拉就断，超市出售通常是一张张叠放，每张之间有棉纸，本身较难切开，价格也较贵。铝箔质料比较硬挺，好切开，多选用卷筒式包装，价格也较廉价。***建议人们在做烤制食物时，若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材，就不要加调味酱或柠檬。其他，可以用包心菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸，或以烧烤架片垫底，这样不只无污染，食用健康，且味道鲜美。
