企业资质

山东五丰生物科技有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:山东 德州
联系卖家:陈经理
手机号码:13256273978
公司官网:www.sdwfsw.com
企业地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

山东五丰生物科技有限公司成立于2010年,坐落于山东省德州(禹城)**高新技术产业开发区,是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂(复配疏松剂、复配改良剂)企业。公司主导产品有双效无铝泡打粉、无铝油条膨松剂、烤饼伴侣、**师傅、馒头伴侣/改良剂、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王等。公司创建以......

无铝泡打粉图片价格合理

产品编号:1305009366                    更新时间:2020-03-26
价格: 来电议定
山东五丰生物科技有限公司

山东五丰生物科技有限公司

  • 主营业务:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
  • 公司官网:www.sdwfsw.com
  • 公司地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东

联系人名片:

陈经理 13256273978

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产品详情






面粉中的淀粉:

1.面粉中主要成分是淀粉,其烘烤蒸煮品质除与面筋的数量和质量、面团发酵性能有关外,还受淀粉糊化特性、淀粉酶活性的影响。

2.破损淀粉的多少也影响面粉的加工特性

面粉中酶的活性:

1.淀粉酶的活性

面粉中的淀粉酶主要是对淀粉起到水解作用,淀粉酶的活性高会导致面制品发粘;一般淀粉酶活性的高低用降落数值仪来判断。降落数值高,淀粉酶活性低,反之,降落数值低,淀粉酶活性就高。

2.蛋白酶的活性

面粉中蛋白酶主要分解蛋白质。一般来说,蛋白酶会分解蛋白质,影响蛋白质的数量和质量,不但会降低面团的加工性能,而且产品口感较差。

3.脂肪酶的活性

面粉中脂肪酶随出粉率的提高有增加的趋势。面粉在贮存期间脂肪酶将增加游离脂肪酸的数量,使面粉酸败,从而降低面粉的烘焙品质。




泡打粉产气量的测定方法

  泡打粉产生二氧化碳气体的多少是衡量泡打粉效果的主要指标,泡打粉作用机理是酸碱中和反应,泡打粉一般都是采用酸性物质和碱性物质复配而成,当泡打粉遇到 水时就会发生酸碱中和反应,产生二氧化碳气体。酵母粉、小苏打、泡打粉三者区别:小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点,随着生活水平提高,已经更多的成为***或化学用品,如果做面包和馒头实在找不到其他的材料,可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡,增加起发作用。食品加工企业如果要自行检测控制选用泡打粉产气量,可采取***标准GB 25591-2010对泡打粉二氧化碳的产气量测定规定方法检测,具体步骤方法如下:

  1)、方法提要

  在75℃水浴中,用稀盐酸与试样反应,放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管,测定气体体积,再换算为标准状态的气体体积。

  2)、 ***和材料

  2.1、盐酸溶液:1 2。

  2.2、置换溶液:称取100 g氯化钠,置于烧杯中,加入350 mL水使之溶解,再加1 g碳酸氢钠和2滴

  3)、仪器和设备

  二氧化碳气体发生量测定装置,见图1。

  4)、分析步骤

  jia ji 橙指示液,滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。

  按图A.1 所示连接装置的各部分。旋转三通阀5,使装置通大气,升降水准瓶7,以移动内部的置换溶液,调准气体量管6 的刻度至零点。将冷凝管4 通冷却水,旋转三通阀5,使冷凝管4 与气体量管6 连通。取下气体发生瓶1,加入100 mL 水,并将用软纸包裹的约1 g(jing que至0.0002g)试样投入气体发生用园底烧瓶1 中,迅速将烧瓶连接好,置于75℃的水浴中加热,降低水准瓶 7,由滴液漏斗3 加入20mL 盐酸溶液,立即关闭滴液漏斗的阀,不断缓慢振摇气体发生瓶。面粉在贮存期间脂肪酶将增加游离脂肪酸的数量,使面粉酸败,从而降低面粉的烘焙品质。3 min 后,适当调节水准瓶7 的位置,当气体量管6 和水准瓶7 的液面取得平衡时,读取液面刻度V( mL)和温度计8 的读数,同时测定大气压力。根据附录B 和附录C 查出大气压及蒸汽压的校正值。

  按上述步骤作空白试验。

  空白试验除不加试样外,其他操作及加入***的种类和量(标准滴定溶液除外)与测定试验相同。

  5)、结果计算:

  气体发生量以标准状态下每克试料所产生的二氧化碳体积w1 计,数值以mL/g 表示,按公式(1)计算:

(V ?V0) × ( p ?p0) 273

w1= ----------------------- X------------ ………………………(1)

101.3 × m 273 t

  式中:

  V——测定试样时气体量管液面刻度值,单位为毫升(mL);

  V0——空白试验时气体量管液面刻度值,单位为毫升(mL);

  p——测定时的校正后的大气压的数值,单位为千帕(kPa);

  p0——t℃时水的校正后的蒸汽压的数值,单位为千帕(kPa)

  t——测定时的温度计读数的数值,单位为摄氏度(℃);

  m——试料的质量的数值,单位为克(g);

  101.3——标准状态下的大气压的数值,单位为千帕(kPa);

  273——标准状态下的温度的数值,单位为摄氏度(℃)。

  取平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的 jue dui 差值不大于3mL/g。




豆沙饼

材料(约10个点心)

蛋3个,糖约10大匙(我觉得这个分量做出来太甜了,可以减点),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉约16大匙(180克),无铝泡打粉1小匙,红豆沙400克

做法

1 全部蛋放到大碗里打至粗泡后分3次加糖,打至发白且完全打发(就是全蛋打发),打发后加入牛奶和蜂蜜,一次加一点

2 面粉、无铝泡打粉混合过筛后分次筛到蛋糊中,快速拌匀(我也不知道这快速是要多快,反正我也拌了挺久的……),盖***纸静置半小时

3 平底不沾锅烧热,倒入大概3大匙的面糊,中小火煎到表面很多气泡或者看到边边有点翘起来,铲子可以顺利铲起饼边就好,把饼翻过来略煎一下就可以了(这个过程是需要点耐性的,每个饼我大概煎了7、8分钟,而我的锅每次又只能煎一个,等待总是难熬的……)

4 煎好的饼皮应该一面是咖啡色,一面是米***的。饼皮放凉后取两个大小相当的,在米***那面抹上红豆沙,对齐盖好就是叮当***爱吃的豆沙包啦~

蛋3个,糖约10大匙(我觉得这个分量做出来太甜了,可以减点),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉约16大匙(180克),泡打粉1小匙,红豆沙400克。




山东五丰生物科技有限公司电话:0534-7321527传真:0534-7321527联系人:陈经理 13256273978

地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东主营产品:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)

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