




醒发的过程 ,煎鸡蛋,捣碎放凉,切韭菜段为0.5cm左右,拌油(拌油后韭菜就不会出水)
然后韭菜馅里放适量盐搅拌,和碎鸡蛋拌匀备用。
步骤二
发好的面里放少许食用碱(也可不放),继续揉面团至均匀。 取适量面揉搓成长条,切成一个个剂子,摁平,擀成薄圆形面皮(和饺子皮大小差不多,但稍厚)放入韭菜鸡蛋馅,开始包包子。(我包成了这种大饺子的形状)
电饼铛抹油,放入包子七八个,盖上盖子。(你可以用平底锅,我用的电饼铛,盖上盖子后会压扁包子,形状不太好看了)
1、肉馅放上葱姜、酒、盐,顺势搅拌上劲,静置片刻。
2、与此同时,将肉皮冻(做法见小贴士)切成小细丁。
3、将肉皮冻放入肉馅内,按一个方向搅拌,放入适量生抽、糖调味。
4、将酵母倒入温水内静置片刻,待酵母融化后倒入面粉内,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵二倍大以后,排气搓成长条,分成等分剂子,压扁,用擀面杖擀成皮。
5、皮不要太大,放入肉馅,包成小包子;锅内放入油预热,然后将生煎包均匀放在锅内,生煎包之间要留些空隙,受热后他们会膨胀开。
6、开中火,待生煎包底部变硬的时候,倒入少量凉水和油,盖上锅盖,待水快收干的时候,撒上葱花和黑芝麻即可出锅,享用热气腾腾的生煎啦!

把发酵好的面团移到揉面垫上,分成若干个小面团,小面团揉圆后按扁,再用擀面杖擀成圆饼形,不需要擀太薄,稍微厚一点更好吃;
8、在面皮里放上猪肉香菇馅;
9、收口,捏成包子的形状,做生煎包的包子不宜过大,小巧一点比较方便熟;
10、依次做好所有的包子,包的过程中面皮也在发酵;
11、平底的炒锅上火烧热,放上食用油,转成中火,把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅,受热均匀;
