现代果脯已经逐渐发展成一个产业，成为食品工业中的一部分，也是果蔬深加工的分支。据悉，仅今年1-5月份，保定市的果脯出口就达到68批，货值222.8万美元，与去年同比批次增长119.4﹪，金额增长126.2﹪，出口量呈大幅增长态势。目前，我国新疆、江苏、四川、广州等都是有名的果脯产地，并且将果脯作为地方特色食品不断壮大，旅游伴手礼中就少不了各式果脯。
果脯市场的需求不断增长，不仅带动了果蔬深加工产业，而且也为果蔬加工设备带来契机。果脯的特点就是作为干制品，代替新鲜果蔬保证人们的营养摄入。据悉，古时的果脯制作完全靠手工操作，极为辛苦。时至今日，现代的果脯制做早已经告别了人工熬煮的模式，迈上了高速、智能的轨道。其加工生产过程全部使用上了高新设备，如去核机、预煮机、烘干机、包装机、消毒机等。
由于果蔬的水份含量比较高，葛根片烘干房，且简单熟化，所以枯燥请求低温。
（2）果蔬附加价值低，所有需要考虑干燥的成本高低。
（3）果蔬需求复水食用，所以不能将果蔬内部的安排结构***掉，复水性要好。
枯燥设备对果蔬商品脱水的可行性分析
微波枯燥设备首要经过进步水温让水分蒸发来枯燥，在正压下，枯燥速度和加热的温度成正比，所以一般来说需求加热到70度以上才干较快的烘干果蔬，而当果蔬处于70度的温度下的时候，假如时刻过长就会变得焦黄，丽江烘干房，或熟化，人参烘干房，比方西红柿等商品，假如温度过低枯燥时刻就会过长，所以果蔬的脱水用普通的微波食物烘干机是不可行的。但关于含水量不太大，且耐温相对较高的商品来说，微波真空枯燥设备是值得一试的，由于真空微波枯燥机枯燥温度相对较低，能在50度的温度下较快的脱水。
热风循环烘干箱是一种外壁绝热，形似箱子的干燥器。它适用于小批量、多品种物料的干燥。箱式干燥器一般为间歇操作，设备结构简单、***小，操作、维修方便，蒸气烘干房价格，故障率低。2.箱式干燥器按内部空气流动情况的不同可分为平行流横向风和穿流纵向风等形式。3.安装在烘干箱上部风道的循环风机将加热室的电加热或是蒸汽热能源转换成热风，并经调风板布风后均匀送至烘干室内对物料进行烘干，热风与物料接触交换后携带含有大量水分湿热空气，一部分由排湿风机经排潮口排入外界大气（排潮），另一部分经引风口进入循环风机后循环利用。4.烘箱内的热风温度、烘干时间根据被烘干物料的种类和工艺要求设定，温度可人工任意设定，由电控箱自动控制。
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