央消息 据中国乡村之声《三农中国》报道，肉鸭是我国重要的养殖项目之一，作为养鸭大国，我国的肉鸭普遍采用“填鸭”方式进行饲养，以此来让鸭肉变得肥美多汁。但是，“填鸭”式饲养不仅落后，同时还存在过度依赖国外品种，***生态环境等问题。
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肉脂型烤鸭专用北京鸭的好处有很多，其中优点就是容易长胖！这种鸭子可不用别人强迫喂食，自己就很能吃、很爱吃，和其它鸭子一样只要吃42天饲料，体重就能达到3.3千克，皮脂厚度能达到6毫米以上，皮脂率达到35%以上。这样的肥胖程度，刚好达到了北京烤鸭的品质标准。
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北京烤鸭以全聚德、便宜坊两家为有名，东营鸭胚，由于全聚德太过有名，恐怕许多外地人并不知道便宜坊的名号。其实在上个世纪初，便宜坊的名气要远远大于全聚德，在传统相声段子《扒马褂》里，就有一段关于便宜坊烤鸭的，那个好说大话的少爷说自己在饭店二楼坐着，刚想吃便宜坊的烤鸭，就从窗口飞上来一只便宜坊的烤鸭，这段子相声爱好者们大概都耳熟能详了。
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