如何清洗牛板筋：先用碱水将干牛筋洗净、晾干，然后将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛筋捞出冷却。再将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分。这样就清洗干净了。白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出。牛板筋不太好清洗，因此要多洗几次，这样才能实现干净的食用。
羊肝是一种很好的食材，那么它有哪些***和作用呢?肝味甘，性平。善于益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。羊肝中所含的营养是非常丰富。锅热水，放入目鱼焯一下，捞出，锅热油，放入虾仁，快速翻炒，捞出。羊肝含有多种矿物质和大量微量元素，对我们的身体有补肝明目的食疗成效，对血虚萎黄、肝 虚、目暗昏花、青盲症有必定的食疗的效果。
虫草花拌耳丝的做法：把熟猪耳切成细丝，虫草花下到沸水锅里汆一水后，捞出来晾凉。拌菜盆放蒜末、味精和鸡精，再加放生抽、辣鲜露、一品鲜酱油、美极鲜味汁和香醋和匀，***后加藤椒油、小米椒油、煳辣油，调匀即成藤椒鲜辣味汁。把猪耳丝和虫草花放拌盆里，与调好的味汁一起拌匀，装盘后稍加点缀便好。干锅菜似乎是炒菜与火锅相结合的产物，它身上同时具备了小炒的纯度与火锅的温度，然而相比这两者，它又明显复杂，复杂首先体现在工具方面。看起来是不是很有食欲呢。