加工工艺流程
选料-浸泡-磨浆-烧煮-点脑-***-压榨-切块-切花-炸制-卤制-降温-成品
原辅料配比
大豆100千克，盐卤5千克，与偶之菜籽油12千克，味精0.2千克，白糖2千克，***2千克，酱油10千克，花椒，大料，豆腐干成型机厂家批发，茴香，桂皮各0.04千克。
成品率
100千克大豆可以制得2500块豆腐干。
切块
花干的切制是比较复杂的，首先将大块豆干坯子切制成8.5厘米*5.5厘米的长方条块，要求切块大小一致，坯子的厚薄一致。
我厂采用全不锈钢材料研制生产的豆腐串加工设备，一改传统手工生产模式，晋中豆腐干成型机，日产量可达2-3万串，大大提高了生产效率，特别适合规模生产，批量派送，是您小本***创富的理想选择。
郑州豆腐串机制作出面筋串效益分析：（按较低日产量和较低利润计算） 豆腐串成本：0.06元/串，批价0.30元，每串利润0.24元。半自动豆腐串机：日产6000串×0.2元/串，利润可达1200元/日。多功能豆腐串机：日产20000串×0.2元/串，豆腐干成型机技术，利润可达4000元/日，年利润科大百万之巨。
豆腐干的产品多用于烹饪的半成品为主，产品以白干、熏干为主，包装以散装和简易包装两种。它的销售范围有限、销售群窄，消费场合单一的小市场产品。它以其丰富的营养和独特的口味，深受消费者亲睐。豆腐干南北地区都有出产，但是纵观我国豆腐干企业的规模大小及食品商的销售情况可以看出，我国南北豆腐干产业发展差距较大。南方豆腐干的产品种类十分丰富，特别是在出现了休闲豆干产品以后，豆腐干市场可以说是已经被南方豆制品企业所垄断。北方则要逊色一些，在北京地区，超市中休闲豆干的区域几乎全被南方企业的品牌所占满。在我国南方已经形成具有代表性的豆腐干产品，其中形成集约式产业带的分别有：四川、重庆为主的西南特色的卤制豆腐干，安徽各市县生产的茶干，江浙、福建等的炸卤类豆腐干，湖南企业生产的口感更加筋道的豆干。
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