




4、然后开大火把油温升到8成热,即可放入,进行调色。时间比较短,只要安徽板面料油变成红色,就赶紧用笊篱捞出扔掉。
5、等油温降到7成热时,如果油温凉了,再开会火。然后放入辣椒,此时一定要管火,搅动一定要快,等安徽板面辣椒炸成微糊即可,时间比较短,要正确掌握。
6、然后把第3步炸好的板面大料,再倒入锅内,随后就把切好的牛肉和猪肉,迅速放入锅内,此时注意油会溢出的可能,可以先一把一把的肉试油温。然后不停铲动,把肉炸好就可以。

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县特色小吃,因在案板上摔打而得名。通常用面粉加、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,***板面技术培训,边摔边拉,板面由此而得名。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过师傅精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有食欲,所以才得以美名。

学板面时,不要听一些师傅3_5天就能学会,一些师傅只会在乎你的学费,不会在乎你回去后,是否挣钱是否赔本。在此也劝诫学板面的人,一定慎重,对自己负责。学板面时,不要把学费,先全部给师傅,以防不好好教。熬料也要坚持熬制5锅以上,不要以为看别人熬料就能学会,而且自己每熬的一锅料,都要亲自尝味道,查找不足。当然学员多时,师傅不会让你多熬,只会让你多看,因为一大锅料成本一千多。但你要想想以后是开店的,不是游玩的,该厚时就厚,不行的话,先20斤油的小锅练习。

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