香炒花甲的做法
材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋做法：1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。4、后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
一般花甲米线技术培训课程内容
花甲米线技术培训课程内容：
1：红油制作
步，主要系统学习如何使用调和油、辣椒、豆瓣酱、花椒、八角、香、陈皮、桂皮、孜然、、白蔻、沙姜、***等食材熬制香辣红油。这里***学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候、时间等知识。
2：汤底制作
第二步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、黄豆等食材熬制汤底。这里***学习掌握汤底的熬制方法、技巧、火候、时间、调味等知识。
3：花甲处理
第三步，主要系统学习如何选购、处理、养殖花甲。
4：烤制花甲
第四步，主要系统学习如何用锡纸烤制花甲。这里***学习掌握花甲的烤制时间、火候、放佐料、放粉丝等知识。
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