冷冻食品能直接炸吗?可以。冷冻食品如需油炸,油温不宜太高。
加热必须彻底,否则达不到杀si致病菌所需要的中心温度,带来食品安全风险;
为防止产品风味变化,请根据产品属性选择合适的加热手段,如电烤箱烘烤、油炸、蒸煮等。
烹调冷冻食品要注意:要注意包装袋上印刷的“食品标签”中“食用方法”的内容,按提示内容进行烹饪操作;
在微波炉加热过程中要采取保水措施,防止水分蒸发,食品过干。
过去寒冬腊月里,很少看见绿叶菜的踪迹,但随着冷冻技术的成熟,冷冻处理的青菜、水果、肉类让大家吃得越来越新鲜,食品种类也越来越丰富。那么,这些食品的营养如何呢?不少人认为冷冻食品的营养并没有新鲜食品高,尤其是冷冻蔬菜。其实,现在的冷冻食品营养也不低。此外,它还有另一个优点,就是它耐贮藏,不会吸引蚊子,可以慢慢吃,不用担心破碎。
国际二级公共营养师胡长利介绍,目前市场上的冷冻食品分为冷却食品和冷冻食品,冷却食品是将食品的温度降到接近冷冻点,并进行保藏,例如0℃保鲜的食品;冷冻食品是在比冷冻点还低的温度下进行保藏,如速冻水饺。冷冻食品现在主要有果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、方便食品类这五大类。墨西哥鸡肉卷配咖喱汁制作简单,味道香浓、酸甜适中、营养丰富、口感嫩滑,带出食物之鲜甜美味。
也就是说,人们通常所说的香肠具备两大特点:一是其中加入了淀粉,二是可以直接食用。
什么是火腿肠
说到火腿肠,必须先说说火腿。火腿其实就是经过腌制的咸猪腿,因为其色泽鲜红如火,被赐名“火腿”。火腿肠当然就是将腌制好的火腿搅碎成泥,加入淀粉,灌入肠衣而成的,它和香肠一样,是可以直接食用的。
速冻食品是采用新鲜原料,经过适当的处理,急速冷冻,再妥善保存,于-18℃以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,它具有卫生质优、营养合理、品种繁多、食用方便、成本低的特点。