调理半成品冻藏技术
六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
调理半成品冻藏技术
肉制品类小包装
分割肉是伴随着冷藏和冻藏技术的普及而出现的，我国分割包装冻猪肉，分颈背肉、前腿肉、大排肉和后腿肉4种。分割后剔骨去皮及皮下脂肪，去掉小血管，保持肉的完整性。将修整好的肉经过冷却、预冷、包装、速冻，使肉温低于－15℃，后送入冷库冷藏，库温-18℃～-23℃，相对湿度95%～98%，空气自然循环。速冻肉糜制品等在-18℃时可贮藏6个月以上，制品的口感和风味基本保持不变，具有良好的弹性和鲜嫩度。冷冻熟肉制品在调理半成品加工过程中，由于加热作用，产品中心温度达到75℃以上，使绝大部分蛋白质变性，并进一步分解，产生氨基酸、氨和胺类。另外，冷冻调理半成品肉制品除了本身含有脂质外，在调理半成品加工过程中也添加油脂，脂质含量较高。在冻藏过程中容易氧化，发生水解酸败和氧化酸败，使调理半成品肉制品出现哈喇味和褐变现象，如卤猪肝、鸭掌（原料肥）在冻藏过程中由于脂肪氧化出现pH升高和油脂的变质现象。因此，在冷冻调理半成品肉制品的冻藏过程中尽量降低贮藏温度，做好包装、尽量避免产品与氧气接触。研究表明速冻水饺解冻后出现开裂的现象与面团和馅的自由水的含量有关。
什么是冷冻调理半成品？
什么是冷冻调理半成品？
冷冻调理半成品？到时是一种什么食品呢？相信很多人有这样的疑问，冷冻调理半成品是指的一种调味料还是一种肉制品，更或者是一种什么样的食材吗？今天高1端团餐半成品菜供应商就带您了解一下冷冻调理半成品到底指的是什么食品。
在消费者阶1层中，谈起冷冻调理半成品的时候，总会遇到这类的疑问。目前在中国，冷冻调理半成品这个名词在消费者中认知度还不高。但是说起冷冻调理半成品的运用却已经遍布人们的日常生活。
比如：各种水饺、汤圆、丸子、半成品的炸鸡、调味肉扒、烧烤用品等等，已成为人们生活中必不可少的日常食材。
不论是在便利小店，农贸菜市场还是大型商超，冷冻调理半成品都是必须陈列品，同时也广受消费者的青睐，并逐渐成为消费流行。
调理半成品牛排
胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！
一：调理半成品牛排原料
调理半成品牛排 胡萝卜 西兰花
二：调理半成品牛排做法
1、将冷冻的牛排解冻后备用,请不要水洗,因为是半成品
2、将铁锅加热，放入少许黄油或色拉油，油温加热至有少许油烟。锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
3、将解冻后的牛排放入加热后的锅中煎（约20-30秒须将肉翻面一次，2分钟约可煎至7-8分熟）
4、煎好后的牛排淋上牛排酱食用。
5、少许水烧开后加黄油和盐放入胡萝卜片和西兰花，水开后立即出锅过冷水。摆盘配牛排吃既美观又荤素搭配营养均衡。
