泰安龙水商贸(图)-香雪面粉哪家好-东平面粉哪家好

法国面粉主要按照灰粉含量多少进行划分，香雪面粉哪家好，一般用介于硬质小麦，和软质小麦两者之间的小麦，蛋白质含量在9%-12%之间，制作出类似于中筋面粉，不以筋度进行区分，所以不要随意问法国师傅，T45到底是高筋面粉还是低筋面粉。

而亚洲面粉，如中国和日本面粉，则以高筋面粉和低筋面粉做区分，高筋面粉颗粒较粗，中筋面粉颗粒细，低筋面粉颗粒更细。在工艺上，会追求尽量降低灰分从而得到更高品质更白的面粉，相比法国面粉，亚洲面粉矿物质灰分较低，导致麦香味的缺失，所以现在有的面粉厂商也会适当加入一些灰分来调节风味。

不同种类的面粉适合制作不同的产品，口感、风味都会与众不同，即使是同类型的面粉，不同品牌也有所差异，要找到适合自己的那款面粉，才能做出让自己更满意更成功的面包。

高筋面粉、低筋面粉，那么低筋、中筋、高筋面粉有什么不同，和普通面粉又有什么区别呢？今天小编来给大家科普一下，面粉按其中蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉，中筋粉和低筋粉

的高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，粗蛋白质11.5%以上，高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。

中筋粉的颜色乳白，介于高低粉之间，体质半松散，颜色乳白，体质半松散；蛋白质含量为8%-11%，湿面筋值为25%-35%，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用，饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮，我们平时用普通面粉包出的饺子不宜久煮，而且容易炖烂，这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。

而低筋粉的颜色较白，用手抓易成团，其蛋白质和面筋含量低，颜色较白，蛋白质含量为6.5%-8.5%，湿面筋值在25%以下，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

那么如何来区别呢？

简单一点来说，用手抓起一把面粉，东平面粉哪家好，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉，如果分团在轻轻掂的过程中，香雪面粉哪家好，还能保持形状不散，则是低筋粉。

低筋面粉的储存方法：1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60-70之间。3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

面粉的保质期限，一般在购买时的包装袋上都会有标明的，一年或12个月。常温下，面粉的保质期应该在3个月到12个月都有。季节和包装方式不同，保质期也会相对的延长或是缩短。南方天气比价潮湿，建议储存在相对阴凉干燥的地方，北方相对好些，只要不放在温度高的地方就行。把面粉放在真空袋中，华瑞面粉哪家好，可使面粉的保质期适当的延长，不过，面粉还是少量多次买，毕竟时间长了，面粉营养物质的成分就越低，还会生虫变黄，所以不要怕麻烦，要用的时候再买。

面粉过期了有什么危害?

面粉过期危害巨大，面制品有个通病，就是时间放长了之后会长虫，虫卵在生产时一般会用高温杀0死，但还是会有部分虫卵留存，一旦时间超过半年，温度湿润就会激0活从而长虫。这种虫行业叫粉甲虫，会产生一种叫“ben醌”的毒0素，这种是典型的致ai物。