如果你是在家自制火锅底料，肯定用不到麒麟餐饮品牌机构那么大的锅来熬，但是配方和掌握好技术依然可以炒出地道的红油火锅来。步骤通常是先把牛油化开，烧到六成热；接着放入郫县豆瓣酱、姜、蒜、五香粉和洗净沥干的香料使劲翻炒，尽量把水分炒干，直到看到油色红亮，再放入葱碎和醪糟炒匀，再放入干辣椒段、盐和冰糖炒匀一份火锅底料就炒好了。至于每份调料的配比，全看你自己个人的喜好来添加就行了。有抑菌杀菌的作用：夏天是胃肠道***的高发期，大家也都喜欢吃一些清淡爽口的凉拌菜，如：拌黄瓜、拌胡萝卜、苦瓜等，在调味拌制的时候，可以加少量醋，不仅使其味道鲜美，还有抑菌、防止胃肠道***发生的作用。
不过，在行业中，火锅底料秘方决定火锅的味道，菜品品质再好，再新鲜，也需要配上上好的火锅底料才能相得益彰，做为一家20余年专注餐饮火锅底料的厂家而言，精心研制火锅底料秘方，不调配不同口感且适合大众人群消费的需求产品，才能赢得市场的认可。目前市场火锅品种泪流满目，同质化的火锅产品太多了，而在真正做到正宗的火锅可不多，麒麟餐饮品牌机构不但可研发新产品，还对外提供业务代加工、贴牌生产、私人订制、配方等等，多年来获得商家的好评，长期合作！加盟品牌总公司会给经营者提供正宗的火锅底料，而且平时只需要保证食材的新鲜就可以了，不用制作熟菜成品。
有些经营者会有这样一个疑问：为什么我从店铺的选址、装修特色、底料的口味都是一一精挑细选的，但是生意始终达不到自己理想的热度呢?其实这些经营者都忽略了一个非常重要但足以致命的细节问题，那就是菜品的定价。
如果菜品的定价合理的话，哪怕火锅的口味消费者只打七十分，但还是有可能继续光顾的。如果菜品的定价不合理，即使火锅底料的口味是九十分，消费者也几乎不会变成回头客。如果你还在问为什么，就说明你并没有找准火锅的市场***。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近。火锅主要属于一种中低端消费美食，而不像米其林餐厅那样只有高收入的人群才能进出，如果价格定的太高，消费者会另寻一家价格合理的火锅店消费，反正市场上的火锅加盟店不止你一家。
那么菜品的定价怎样才算合理呢?总得来说，火锅店分为四个类型，即好吃又便宜、好吃但贵、不好吃但便宜、不好吃又还贵。这四种类型的火锅加盟店，第四种是先被淘汰的，这一点悬念都没有。消费者来你店里消费，不会管你装修花了多少钱，营销又花了多少钱，他们只注重四个方面，那就是味道、价格、卫生以及服务态度，这四点到达了消费者的预期的话，就可以提升营业额。因为现在的消费都讲究品牌效应，知名度越高的品牌越能获得消费者的认可。
在加盟之初要考虑清楚的事：
1、要对火锅品牌有多方面的了解。
加盟火锅品牌时,要对品牌有足够深入的了解，其中包含企业文化、企业背景、管理模式、加盟政策等信息。可以通过网络找到相关资料，或者可以在本站直接私信相关负责人,或者前往火锅加盟总部进行品牌考察。与此同时，了解其加盟店、分店、直营店的基本经营状况有益无害。只有确保了对火锅品牌的基本了解的情况下，再做加盟事宜。火锅底料特别，公司研发一次性锅底，总部每天统一生产配送到各个加盟店，保证到底料的新鲜度，让顾客吃到真正健康、环保的锅底。切记不要盲目跟风。
2、市场调研的重要性
开加盟店前重要的是要做好市场调查。就是在想要开店的区域进行市场调研，包含市场需求、行业竞争、人量等。确定火锅行业在当地还没有饱和，火锅品牌的市场需求大。这样才能确保火锅品牌的度，以及后期创收的增长速度。
3、要对合同内容有充分的了解
合同的签订是计划加盟商与火锅加盟总部的合作见证，也是加盟商加盟权益的，因此在签订合约的时候，要阅读合同条款。包括：权益金应收问题、商圈保障问题等的处理。只有清楚自己的收益权益，才能保障后期的经济不受损失。
4、确保产品的多样性
所谓人有百样，心有百样，要想店铺的生意经久不衰，就要让产品保持多样性，以满足不同消费者的购物需求，有的选择空间，才能确保生意的长稳发展，符合了消费者的多元化需求，才能提高加盟店的收益。