有机大米因为其天然的栽种方法，没有***残留所以受到大家的追捧。但是其种植过程比普通大米复杂，在种植的过程中有很多要求，对于农户来说有机大米该怎么种。
选种：种子好不好，决定了种出来的大米质量。可以选用稻花香、稻花香二号选用优质香米等稻种作为种植品种。选用较为饱满的、成色好的，能够增强种子的成活率。
浸种：可以选用是石灰浸种的方法。用生石灰浸种可以种子表面的***病菌，因为是有机大米所以不要选用化学药剂浸种。
紫米其实是水稻的一种，属于糯米类，不过产地非常少，在我国也只有湖南、四川、贵州、云南、陕西等地有种植栽培的。所以比较珍贵，这就也就让很多没不良商家打起了紫米的主意。然后在锅中加入适量水，注意水的量要适宜，一般水量不宜超过锅的三分之二。紫米普遍的做法是用少量的黑米混合来欺骗顾客，更有甚者用黑色素来加工紫米。关于紫米的颜色，紫米的颜色一般集中在皮层，所以紫米里面的颜色是仍然是白色的，因为化学加工的缘故，一般里面也有紫色存在所以在辨别的时候一定要注意。
怎么样辨别大米：新米的保质期一般在6个月左右，这还是对米进行了烘干处理，如果是天然的条件大米一般保质期在3个月左右。翻新米则不同，一般来说翻新米会对陈米进行打蜡和喷香等处理，无疑这是对身体***的，但是它的保质期却比普通新米延长时间还长。
一般来说新米更加自然，颜色呈现出淡***或乳白色且非常均匀有光泽，翻新米则颜色更深，而且因人为加工的缘故，颜色不均匀。