烘焙原材料的正确保存技巧
淡奶油这种烘焙原料该怎样正确的保存以及使用呢,下面小编给大家简单的说下:
名称:淡奶油
保存:淡奶油没开封的时候可以在0-25度常温保存,开封以后要冷藏保存。开口的时候尽量将口剪的越小越好,用完之后捏出盒内空气(可以捏成扁扁的样子)用封口夹将口夹住再套几层保鲜袋,在袋子里装入酒精棉球。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。但是开封后的淡奶油尽量是尽快用完,否则变质的淡奶油发黄有怪味。如果不需要打发使用的话可以冷冻起来,做蛋挞或面包不会有太大影响。
使用:慕斯蛋糕、奶油蛋糕、冰激淋、面包、蛋挞液等。
烘焙专用原料粉制造业发展都包含哪些特点呢,嘉燊小编给大家详细说下:
(1)整体准入门槛较低
烘焙行业整体准入门槛较低,烘焙原料制造商之间的竞争主要体现在渠道和价格等层面,真正形成品牌溢价的企业还很少,而且烘焙原料的同质化现象严重,缺乏对消费者群体的个性化定制。
(2)烘焙***人才紧缺
我国烘焙行业相比较欧美发达***来说仍处于成长阶段,一方面***人才储备较少,另一方面管理人才缺乏。而烘焙人才的培养是一个不断发展的过程,需要其在实践中积累丰富的经验和提高创新意识,对好的人员的渴求也影响着烘焙原料业的发展。
发酵该怎么选购呢,嘉燊小编给大家简单的说下:
经常使用的发酵的材料就是泡打粉和酵母。简单来说,他们属于不同属性的发酵方式。
泡打粉是快速发酵,它可以算是一种化学的发酵剂。通常使用在蛋糕里。因为当我们好不容易打发了蛋白之后,是需要快速进烤箱的。如果用酵母的话,就没有办法继续在烤箱里发酵了。
而在烘焙面包的时候,经常用到的是酵母。因为酵母虽然发酵时间慢,但更能充分发酵。这两种材料可是不能相互使用的哦。