蛋糕培训-法芝厂能西点培训-翻糖蛋糕培训班

蛋糕粉和面包粉的区别？

蛋糕粉比普通面粉更精细，其蛋白质含量约为8%。而普通面粉通常含有10-11%的蛋白质。

更少的蛋白质意味着面糊不会因搅拌产生更多的面筋，你的成品会更细腻柔软，蛋糕培训班，能较好地膨发。蛋糕粉特别适于制作白蛋糕和戚风蛋糕等。

蛋糕粉和面包粉的区别

做面包一定要使用面包粉吗？

请记住，如果食谱里要求用面包粉，你仍然可以用普通面粉代替，技术好结果一样。

新手卡面包有时候会出现皮裂的情况，这是什么原因导致的？我们烤面包都喜欢松软，外观不错。但是有的新手在烤面包会发生皮裂的情况，不仅仅如此，在面包出烤箱的时候遇到了冷却速度太快的情况，所以在面包拿出来之后要放在四分情况下，让它自然冷却。

发酵不足或者面团发酵过度也会引起这种情况。避免烤面包表皮太硬需要注意以下几点，就能做出松软可口的面包。

为什么有时候烤出来的面包表面会很硬？

首先是材料的问题。烘烤面包的时候，表面太硬，面粉的选择也非常的重要，翻糖蛋糕培训班，一般情况下我们会选择以高精面粉为主。就算是做一些比较特别的面包也是以高筋面粉为主要，低粉和全麦粉，蛋糕裱花师培训，等等其它面粉为辅。在操作上面我们在揉面团的时候是否恰当好处。在发酵上面，蛋糕培训，我们发酵的是否够好，报价不足也会导致我们烤面后，面包表皮会很硬的情况发生。