22、果蔬湿法腌制的方法主要有以下几种：①浮腌法，即将果蔬和盐水按比例放入腌制容器，使果蔬悬浮在盐水中，定时搅拌并随着日晒水分蒸发使菜卤浓度***，***终腌制成深色产品，肉制品盐水***机的供求信息，菜卤越老，肉制品盐水***机的选购，品质越佳；②泡腌法，即利用盐水循环浇淋脆池中的果蔬，能将果蔬快速施成；③低盐发酵法，肉制品盐水***机的专卖，即以在密封容器中采用低于10%的***溶液腌制果蔬，同时产***酸发酵，腌制品咸酸可口，除直接食用外，张掖肉制品盐水***机，还可作为果蔬保藏的一种手段。
盐水***机与真空滚揉机的区别是：盐水***机是将盐水及辅料注入肉中充分腌渍，注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化、松软、提高了肉制品的品位和出品率。真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收。
***活泼的***菌常对渗透压力敏感，在10%的***溶液内，大部分***菌的生长被***关于***防腐作用的原理一般都用“细胞皱缩”，即渗透压作用下微生物细胞脱水的现象来解释。实际上，***的防腐作用不仅是脱水影响的结果。如果说***的防腐作用可单纯地归结于脱水的影响，那么具有更大的脱水能力的Na2SO4，的防腐作用就要比***强，但事实并非如此。
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