食品真空滚揉机-连云港真空滚揉机-诸城振瀚机械(查看)

滚揉机：

将肉块装入滚揉桶时，肉量应占滚揉桶总容量的三分之一，可以保证肉的能够有效滚揉、挤压。肉块过多，效果不佳，肉块过少，滚揉时间则应延长。一般滚揉时间可控制在4h左右。以容量为2000L的滚揉机为例，转速调节为6r／min，采用连续式滚揉法，经4h滚揉机运行大约12km，牛肉真空滚揉机，这是保证肉块较佳、保水性和结合力的适宜滚揉时间。

如果滚揉机滚揉后仍有较多盐水未吸入肉块内，这是什么原因造成的呢？

1、滚揉时间过短，连云港真空滚揉机，可再继续滚揉15～30min。

2、盐水注射机针头发钝，影响了注射效果，应立即更换针头。

3、原料肉pH值过低，另选用优质原料肉。

4、滚揉机内温度过高，不仅阻止了蛋白质溶出，使肉结合水的能力下降，还为微生物大量生长繁殖提供了条件，可导致产品可储性下降。

5、未使用嫩化机嫩化处理。对出品率低的产品可无须嫩化，而出品率高的产品需要嫩化。

当滚揉机滚揉效果不理想时，要及时寻找原因所在，并且要立即维修，不要耽误机器的正常运转。诸城市汇品机械有限公司专业生产各类型号真空包装机，真空滚揉机，盐水注射机，洗袋风干流水线，各类型号夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。 真空滚揉机

真空滚揉机的原理真空滚揉机是在真空泵情况下，运用物理学冲击性的基本原理，让肉在滚桶内左右滚动，互相碰撞、辗压，超过.、腌渍功效，使肉匀称的消化吸收腌渍，提高肉的结切实及商品的延展性，根据滚揉、.能使肉身蛋白转化成水溶蛋白质，易被身体消化吸收，另外能使加上料（木薯淀粉等）与肉身蛋白相互之间结合以超过肉质地变嫩，口味好，出口率高。真空滚揉机具备肺吸气功能，让商品在滚桶内澎涨，变小了反复运动，改进了肉机构的构造，提高了横切面实际效果。真空滚揉机特性：1、环形不锈钢封头，合理配置，滚揉室内空间大，运作稳定、噪声小，特性靠谱、实际操作简单、机器设备应用高效率。滚揉筒內部细致打磨抛光，无脏乱差，倒料设备能完全排水管道。2、浆叶弧形型设计方案与众不同，使腌料遍布匀称，对腌料不导致损害，商品的细嫩性和外型获得提高。提升锁水型，提高出頻率；3、防潮电脑上操纵，客户设置滚揉机全自动正传，间歇，放空气，真空包装。设置滚揉工作中总時间，间歇滚揉時间，真空泵情况滚揉時间使该机器设备保持了全自动吸气功能。4、该机还具备直流变频功能，使滚揉转速可依据加工工艺随意调节。具备持续、间歇滚揉、翻转翻转进料等功能；5、可保持全自动进料，能缓解劳动效率并提高生产效率。真空滚揉机

真空滚揉机的种类很多，目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别，根据通用标准主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型号的真空滚揉机。每种型号的加工量是多少呢?

下面按照300L型真空滚揉机举例示范规格:

300L(升)1升=1公斤，食品真空滚揉机，标准加工量按照滚揉机300L的70%容积算300LX 70%=210公斤

低温火腿原料肉滚揉时的正常温度是0~3℃，而在滚揉过程中肉会升温，因此，除了具备冷却功能的真空滚揉机外，真空滚揉机必须安置在0~3℃的冷却库内，才能阻止原料肉的升温，保证滚揉质量。真空滚揉机