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烹饪是生活中一项不可缺少的技能，会烹饪不仅在生活中难不倒自己，还可以掌握一项***的技能并以此作为谋生的手段，因此很多人都希望能够将烹饪技术磨练的更加炉火纯青，由此也催生了烹饪培训学校的产生。
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原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，现代烹饪技术，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。
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炒是广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。
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