生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，米浆肠粉专用粉，而在台湾惯用的茨粉则为太。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。米浆肠粉专用粉服务***。
在荷兰，东西不见得好吃，但原料的种类却往往多得让人头晕。就拿面粉来说，米浆肠粉专用粉怎么收费，在国内面粉就是面粉，米浆肠粉专用粉哪里有卖，顶多也就一两种。可是在荷兰，超市里的面粉却有不下十几种。有这么一群热爱自制中西式面点却苦于不懂选购面粉的小伙伴，常常看着货架上各种名词发愁。米浆肠粉专用粉服务***。
面粉 （Meel）我们一般指由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少分为高筋面粉（蛋白质含量12-15%），中筋面粉（9-11%），低筋面粉（7-9%）。高筋面粉和低筋面粉可以用来制作面包、花卷、馒头、饺子皮等面点。低筋面粉主要用来制作蛋糕、饼干等点心。在荷兰超市里售卖的面粉大部分属于中筋面粉，用来制作西式面包、中式包子、馒头、饺子皮都可以用这种中筋面粉（tarwebloem）。米浆肠粉专用粉服务***。
面粉之所以呈现乳白色，就是因为其含有一种叫β胡萝卜素的天然色素。它是一种脂溶***素，能给面粉带来颜色与香味，食用对***也有益处。一些商家为了让面粉变得更白，会进行漂白处理，这不但会***掉这些有益的色素，还会产生其它不良的***。米浆肠粉专用粉服务***。
目前小麦磨粉的方式主要有两种，分别是金属碾磨和传统石磨。在现代化面粉生产中，金属碾磨为常见，它是利用带凹槽的金属滚轮，将小麦颗粒从粗到细逐渐碾开。这种方式转速快，导致面粉温度高，虽然提高了生产效率，但是由于受到高温影响，小麦营养流失严重，丧失部分香味。另一种传统石磨的方法，我想大部分人都了解过。米浆肠粉专用粉服务***。
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