精酿啤酒原料(图)-精酿啤酒瓶装技术-精酿啤酒

什么是精酿 我曾经问过好多人，包括一些啤酒行家、厂商，

“精酿啤酒的定义，具体是什么？”

有的说，啤酒不加大米、玉米等其他配料，用的是传统酿酒方法，就叫精酿啤酒。

也有人说，产量少、精耕细作的啤酒，“匠人之心”的啤酒，制作精酿啤酒技术，可以在啤酒前面冠上“精酿”。

当然，还有人说，香味复杂、口感浓郁的啤酒，才可以称得上是精酿啤酒。

于是，我又问，“那精酿啤酒，到底有没有一个准确的定义呢？”

大家都摇摇头。

后来，我查了好多资料。

还真发现，国内国外对精酿啤酒，没有一个特定的定义。

品质化。由于微型设备现场精酿、现场消费，不经过滤、不需杀菌处理、所以口味更纯正、更新鲜、营养更丰富。相对于工业化的啤酒，要经历巴氏杀菌，新出现并开始在国内大规模推广的纯生啤酒酿造技术虽然解决了热处理对风味物质的损失，但仍然需要精细过滤来提高啤酒的生物稳定性和非生物稳定性，其实对风味和营养成分仍然有影响。大多数的纯生啤酒生产企业为了包装的贴标质量，在低温灌装后会采用30℃左右的温瓶工艺，所以说工业化的纯生啤酒实际上也无法达到理想中的风味稳定性。

近几年，很多品牌多品种的啤酒进入了中国市场，有一种啤酒酒体不是清亮透明的，呈浑浊朦胧的状态，精酿啤酒罐装技术，闻起来有

果香或其他香味。这种啤酒被称为精酿啤酒。

具体什么是精酿啤酒呢？没有具体的定义，可以用以下两个标准来判定：

一、原料的要求，只能用四种原料，水，麦芽，酒花，酵母。不能添加其他辅料，精酿啤酒瓶装技术，不能使用添加剂。现代的工业啤酒多数都用辅料，大米、淀粉等，使用辅料的啤酒必须要使用添加剂。无论是进口啤酒还是国产啤酒都一样。

二、是精酿啤酒产量小。产量小是指美每批次的产量。普通的工业啤酒，每批次发酵啤酒的产量能达到600吨，而精酿啤酒每批次的产量达到五、六十吨就是高产量了。所以精酿啤酒属于精工细作的产品。

由于精酿啤酒采用全麦芽生产，无添加剂，饮用更健康，精酿啤酒，精酿啤酒本身所具有的果香味，巧克力味，都说由原料或酵母发酵产生的，所以放心饮用。