如何鉴别陈年蜀相老酒，今天小编就来给大家分析分析。
闻香－酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。
品味－陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。
饮后－新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒，容易上头。)
从感官上看：取一瓶老酒用力摇晃一下酒瓶，产生泡沫丰富且保持时间较长的为优质老酒，泡沫较少且消失时间较短的为劣质老酒。取一个酒杯倒入少量老酒，轻轻晃动酒杯，观察酒液沿杯壁流下的快慢，优质老酒因使用***米酿造而成所以粘稠度较大，因此挂杯时间较长，劣质老酒由于是用酒精、色素等配制而成粘稠度较小，挂杯时间较短。
试手感：倒少量老酒在手心，优质老酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而劣质老酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手。
测浓度：取一只量筒和一只浓度计，测量老酒的浓度，优质老酒因为含有糖份、多种氨基酸和微量元素所以一般浓度较高，而劣质老酒用酒精、色素等配制一般浓度较低。
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近几年蜀相老酒***市场大热，受市场环境影响很多人也加入收藏大军，但很多朋友处于“人云亦云”的菜鸟状态，自然也吃了不少亏，老酒收藏***必学 “四忌
老酒***的四大忌一、忌“哄抢”
从前年到今年，北京几个大的拍卖会，香港送拍的藏品明显增多，有的公司竟专门为香港某收藏机构举办了一次“回流老酒专场”，而这些回流的拍品得到好价位的却不多，估计***机构反有损失。现今，在内地老酒收藏***飙升的行情中，再次露出了“哄抢”的苗头，犯了老酒***的大忌。
二、忌“眼浅”
老酒收藏***须作长期打算，才能获取丰厚回报。××收藏了几百瓶××九几年的老酒，转手赚了4万元云云，确有其事，但这种投机不要效仿，老酒收藏***属于稳健性***。急于求成使不得。
三、忌“跟风”
酒商、媒体为了自己的利益，联手酒厂，借此提高作品价格而获取利润，已成为老酒收藏领域的常态。所以，“度”已不能作为衡量老酒厂价值品位、衡量老酒艺术品真正价值的有效标准。不跟风理性选择自己喜欢的老酒，从而获取可靠的***回报。
四、忌“猎奇”
近几年风行的“生肖定制老酒”，从几斤到白斤量越来越大，好像越大就越有价值。其原因还是***者不明白收藏的价值规律，一味追求猎奇，而老酒界急功近利的浮躁心理，恰好迎合了这种猎奇。但这种“大行活”，想收回***，很难。
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酒友们蜀相老酒平时肯定喝得不少，但大家知道怎么比较的去评价一款蜀相老酒吗？
1、绵
一是“绵”，主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。
2、甜
第二是“甜”，主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。
3、净
第三是“净”，主要是不粘口。好的白酒品牌一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。
4、香
第四是“香”，特别是浓香型白酒品牌，香型对于白酒品质来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。
5、浓
第五是“浓”，酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，浓体现的物质性价值与情***价值都非常美好，因此，很多白酒导购中会使用这种策略。
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