标准厨房是一些快餐连锁企业根据市场餐饮需求来配备的，标准厨房的面积随生产品种类别、生产工序、品种多少、复杂程度、选配设备的情况等诸多因素的变化来决定的，下面我们就来了解一下标准厨房面积的规划要求。
一、 供餐顾客人数与厨房面积的关系：
厨房主体面积按照所布置的生产工艺设备、设施（固定状态的工作台、洗涤槽、架、柜等）与操作、运输所占空间，一般可按一下公式为：K（厨房主体面积）=C。（各种设备、设施占地面积）×M（系数）。系数M，一般取2.0、2.5、3.0、3.5。大规模供餐量厨房系数采用3.0～3.5；不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。中小规模供餐量厨房系数采用2.5～3.0。
二、 标准厨房操作、人员行走、运输宽度的面积规划：
在进行工艺设备、设施布置时必须留出厨房操作、人员行走、运输以及设备维修用的空间位置，还应考虑操作人员、管理人员的安全行走通道位置。
标准厨房的面积都是按照以上一定的比例来规划的，面积太大太小都是不合理的，面积太大，容易造成工作人员来回活动空间和时间增多，降低工作效率，造成设备资源浪费；面积太小，厨房空间拥堵，空气流通慢，设备摆放杂乱，影响工作人员心情。
对企业厨房设计面积有影响的因素有哪些
随着餐饮业的迅速发展，生产者的用餐质量逐步提高，对卫生、环保、品尝、营养、舒适、品位、品位、文化环境等方面的要求也越来越高。
外国的食品和饮料行业已进入国内市场，而中国的餐饮业也在不断的变化的管理思想，创新商业模式。
餐饮业的竞争日趋激烈，经营理念也发生了重大变化。
明“，”开放式厨房“，即创新的管理思想，而且还反映了改善企业厨房设备，重视企业厨房设计的重大变化。
因此，合理划分餐饮区和厨房面积已引起经营者的重视。
效益优先，在面积分布上，一般都是按照“餐厅厨房”的原则来考虑厨房的位置和面积比例，厨房面积是按照“一热两个排列的顺序”。
对于新的或新的扩张和扩张的企业，我们必须考虑长远的业务发展，必须有发展空间。
尤其是对企业档次要求更高或更高的企业，应尽量企业厨房设计、企业厨房设备、配套面积比例的科学合理。
（1）从一般厨房不同的考虑，例如，一些企业的厨房设计，厨房设计，食堂摊位开放厨房和小吃的餐厅，增加服务项目，也增加了规模的厨房。
（2）建筑物的结构决定了厨房的面积，这经常在实际企业厨房的设计中看到。
它也不能根据地下室的大小或建筑物的框架划分为若干区域。
（3）餐饮产品的管理特点决定了厨房的面积，如面食、快餐、火锅、烧烤等特色食品的管理，根据自己的安排断定厨房的大小。
企业厨房设计方法断定厨房面积，是断定的大小和餐厅的厨房面积等级，为了确保厨房饭菜品种、质量和生产卫生条件的数量，同时确保厨房工作人员的工作环境，一些运营商不限制短期行为进厨房比。
企业厨房设计是根据物流规划的实际情况、市场需求和企业规划、各种经营模式和管理思想，来展现。
需要注意的是，悬挂、放置在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃，使用前应认真冲洗干净。
很多人为了保持厨房的整齐美观，平时把碗碟、刀具、砧板等放在橱柜里；也有的家庭由于厨房空间狭小，把这些用具放在角落里，或摞放在一起，这都不利于厨具的干燥和清洁，容易滋生***。
据了解到研究临床微生物学***菲利普。泰尔诺博士指出，******喜欢温暖潮湿的环境，在密闭的橱柜和阴暗的角落里，繁衍着大量沙门氏菌、大肠菌等，很容易污染食物，引起肠道***及其他不适。所以我们告诉你筷筒和刀架要透气
