大豆的贮藏特性
大豆籽粒圆形，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫防霉性强，但受损大豆易变质。大豆种子富含蛋白质和脂肪，当空气湿度高时容易吸收水分。大豆种子在夏季受到高温影响后，容易变色和变味，严重浸在油中。同时，高温高湿也容易降低大豆的发芽率。
当相对湿度低于70%时，大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但当相对湿度为90%时，大豆的平衡水分大于玉米和小麦。因此，储存大豆时很容易去除油污和红色污渍。当大豆的含水量超过13%时，随着温度的升高，豆类颗粒开始变软，然后靠近胚的两个子叶的颜色变红，俗称“红眼”。此后，豆粒内部的红色加深并逐渐膨胀，通常被称为“红色变化”。在严重的情况下，子叶蜡质透明，有油浸和脱皮。
砖仓库只能用于建造小型仓库大多数粮仓都是薄壁的钢板仓。制造粮食钢板仓的原材料包括黑色钢板和镀锌钢板、铝铬板、涂塑钢板、搪瓷钢板、不锈钢板、黑色钢板等强度高、耐腐蚀的钢材，保证了仓库的使用寿命，适合同时存放各种材料。粮食钢板仓的使用寿命通常被认为是20-50年。然而，仓库的使用寿命将受到使用和位置以及气候的影响。为了延长钢板仓的使用寿命，仓库墙壁通常会进行镀锌热处理或涂上其他层，然后将镀锌板压制成波纹状，这可以大大增加仓库的强度，使其更加坚固耐用。
干燥过程中温度对脂肪酸值的影响。在干燥过程中，谷物会被烧焦和损坏，如果谷物温度过高，谷物的脂肪酸值会增加。一般情况下，出机谷物的温度低于50℃，对玉米的色泽和口感影响不大，脂肪酸值也没有明显变化。如果离开机器的谷物温度高于60℃，玉米的颜色将变成***，失去其原有的甜味，脂肪酸值也不会改变太多。
玉米贮藏过程中脂肪酸值的变化。在储藏过程中，如果储藏不当，会发生凝结、发热、霉变、局部或整个谷物温度上升，从而导致谷物内部脂肪酸败。玉米脂肪酸值上升。