我们很喜欢吃的蛋糕,奶香,松软,美味,是很多人的喜爱甜品之一,在制作蛋糕的时候会用到糖,那么糖在蛋糕中的功能都有哪些呢,下面小编给大家详细说下:
糖在蛋糕中的功能①、增加制品甜味,提高营养价值;②、表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面变成褐色并散发出香味。③、填充作用,使面糊光滑细腻,产品柔软,这是糖的主要作用。④、保持水分,延缓老化,具有防腐作用
家庭烘焙原料
家庭烘焙需要用到哪些原料呢,除了基本的很常见的原料外,还有哪些在烘焙中经常使用的东西呢,今天小编就此给大家详细说下:
一些高频率用到的东西,如果你对烘焙有比较深的兴趣,这些东西也是必要的,包含:黑(白)巧克力、奶油奶酪、可可粉(抹茶粉)、蔓越莓、朗姆酒、香草精、各种芝士、吉利丁片、烘焙奶粉等等。
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现在越来越多的人都迷上了烘焙,今天小编给大家说下烘焙原料中的黄油:
有些配方里也称黄油为奶油,它是用牛奶加工而成的。它是将新鲜牛奶加以搅拌之后,上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。常见的黄油有含盐和不含盐两种,烘焙中***常使用的是无盐黄油。如果使用有盐黄油,则配方中的盐量要相应地减少。
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