鲜菜、鲜果、鲜肉和水产品等保质期短的货物配送经常选用上述包含有加工工序的食品配送模式。而就加工工序的作业内容而言，主要有以下几项：分装货物(将大包装改成小包装)，货物分级等，去杂质(如蔬菜去根、鱼类去头和内脏)，配制半成品等。食品配送特别要强调速度和保质。据此，在物流实践中，一般都采用定时配送、即时配送等形式向用户供货。
1.前提要用保温车配送!有冷气设备佳!
2.禁止用敞开的车拉.以免外陋.如果发现卫生监督部门处以200元以上2000元以下罚款!
3.冷鲜肉种要经过检验合格!有卫生许可怔、检疫怔、冻检验、肉质量检验、如有一样有问题，卫生局部门会就地处理!轻着销毁!重者。
新鲜的猪肉装在原始包装里，可以在冰箱冷藏室里冷的地方保存长达两天。然而，如果您不打算在猪肉买回两天内食用，就要立即冷冻。大多数猪肉在原始包装下冷冻，都能保存长达三—四个月的时间;如果您想要冷冻保存得更久，可以考虑用双层包装或重新用冷冻纸、铝箔或塑料膜包裹。
生鲜配送企业在夏季应该把采购时间定在清晨或气温比较凉爽的时段，采购的生鲜产品要注重其颜色、香气成分（醇类、酸类和酯类）以及果形指数（果实纵径与横径的比值），而注意挑选的硬度有助于在运输过程中保持外形完好， VC含量除了是营养品质的重要指标，其具有的作用有利于防止果实发生褐变，因此我们应从采购源头抓起，保证进入配送环节的生鲜产品质量。
绝大部分生鲜配送企业采购的生鲜产品来源于批发市场，但在批发市场的生鲜产品会因采摘、物流环节的增加，其新鲜度大打折扣，所以配送企业可以优化采购的方式，逐步推进蔬菜基地的直接采购，可以节省1—2天的产品周转期，这1—2天的时间对于蔬菜等的保鲜非常关键，能极大控制生鲜产品的周期寿命，使得自己具备比竞争对手更大的优势。