





米醋含有哪些成分
米醋中含有蛋 白质0.40%,脂肪0.70%,碳水化合物505%,热量30千卡,钙11%,磷0.01%,铁0.009%,草酸1%~5%,还有一定量的乳酸、氨基酸、糖类和多种***。所以米醋有促进作物生长和调节作物生理功能的作用。白醋祛斑的小窍门水 白醋 盐的擦脸法:这就是白醋洗脸法的升级版啦,也相当简单,把水、白醋、还有盐调和在一起。喷醋后能加快叶绿素合成、提高光合效率,增加吸收肥水能力,有利于干物质积累。米醋全家,无污染,无***,因此喷醋是增产的好措施。大白菜在生长期间2~3次米醋,一般能增产10%~30%。有人在小麦、水稻、葡萄和一些蔬菜上试验,均有一定效果。
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白醋制作
酿制白醋的主要物 料很简单:大麦、水,另外还有添加小些的小麦和玉米。它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净,然后用井水浸泡一个晚上,第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内,用大火煮,煮到一定程度,就要翻腾一次并换水。把大麦捞起来在一个篮子上用来将水给沥干掉,再在锅内重新换上干净的水,水量一定要比一次放的水要少。把沥过水的大麦又放入锅内煮,刚才在上层的倒入锅底,锅底的放在上层。这样可以防止大麦生熟程度不一,保证一锅麦都煮透。水煮荷包蛋时,在沸水中加一勺醋,蛋下锅后会迅速凝固,形状好看。这一道工序中掌握火候很重要。待锅里的水干得差不多,就要把明火撤去,只留一点炭火。等大麦水气也干得差不多,锅底的大麦微微闷黄,散发出一阵炒麦的香味的时候,就该熄火了。大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内,一间屋子都变得朦朦胧胧的。麦子在簸箕里晾到还有一点温的时候,就可以拌酒曲了。酒曲拌匀后,把大麦装入一个大竹箩内发酵。大竹箩周围要用一些麻布、棉布等捂严实。大麦在竹箩内发酵两天后,再放入土缸内慢慢发酵。发酵时间依季节的不同而不同。温暖的春夏季一般需要半个月,寒冷的秋冬季需要一个月。在发酵期间,还要每天翻动一次,从一个缸倒腾到另一个缸,发得快的和发得慢的相掺合。这期间,要观察大麦发酵是否正常,发酵正常的大麦手感凉凉的,如果发热,就说明这缸大麦已经坏了,不能再用。还有一个观察方法是闻,正常发酵的大麦有一股淡而清香的酸味,而发坏了的大麦则是有一股酸臭的味道来的。大麦从煮到发酵的过程,都不能沾油和盐,否则就会酸坏了。大麦发酵好后,就可以往缸内加水了,再把水滤出来,就是白醋了。白醋的颜色看上去有点淡淡的***,也许是因为与其它酸醋相比颜色较淡,所以叫白醋吧。通常一缸麦可以加两道水,一道水滤出的是头道醋,酸味比较浓,第二道滤出的较淡,食用时可以依据各人的口味选择。
陈醋的主要***——巧用醋清肠排l毒
预防和治l疗肠l炎、痢疾由于食醋中含有醋酸,具有收敛的作用,不仅可以***细l菌繁殖,甚至能杀l死食物里的部分细l菌。白醋 冬瓜汁敷脸法:白醋祛斑大搜罗第三式就要加点料了,家里买了新鲜的冬瓜准备炒来吃。醋能改变痢疾杆l菌偏碱性的生存环境,并将其杀l死,酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍,所以醋与大蒜合用,对治l疗痢疾、肠l炎效果更理想。