海参商用锅***在卤制品中的应用
1、腌制
有些制品在煮制前要用盐进行腌制，蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料，腌制的目的：一是为了发色，使制品具有鲜红的颜色，二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等，视产品而异。
2、预煮
将原料放入沸水中，不加辅料，放入夹层锅中清水煮制，酱卤制品除少数品种外，一般均需要进行预煮，预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和异味，预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内，另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊，预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性，可通过过滤除去，预煮的时间比较短，煮制的过程中要随时***原料，随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。海参商用锅***设备的特点：1、使用方便，只需380V电压，无需任何辅助设备就可使用。
产品特点：
一、由于传热介质的传热性高达320摄氏度，因此在不加热的情况下能更长时间保温各种食物，从而降低食物的制作成本；同时本系列产品相比较同类产品更加节省30%-40%的能源！
二、同时本机器设有时间定时、加热功率的变换以及食物预设温度等功能；操作方法简单快捷、方便，更加适合广大群众的使用！
三、更能解决我国西北和东北出现已久的隐患“水垢” 本系列产品整体采用优质不锈钢制造，特别是汤桶更是采用SU304不锈钢材料配合***的生产设备制造而成，精选的材料、雄厚的技术力量大大提高了产品的卫生质量，更加有效地确保了产品的质量规范要求，同时本设备具有加热功率的变换、时间定时以及预设食物温度等功能，简单机械板配合人性化的设计操作方便、简单、快捷！海参商用锅***操作方便易懂操作方便易懂，设有定时、定温功能，品质上乘，使用随心所欲，休闲自在。适合更多广大群众的使用！
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