米皮制作方法
（一）选料
大米1000克（原料以籼米、粳米为佳，糯米粘性太大，不宜制作），凉水5000克，沸水1000克。
（二）制法
1、将大米除杂淘洗干净，放在清水中浸泡4个小时（冬季6小时，夏季2小时），浸泡松软，以米坯膨胀无干白心时、用手可以碾碎为宜。
2、将泡好的米捞起，加入5000克清水，入石磨或磨浆机中磨成浆，每1000克米可得7000克米浆。从磨浆机磨出的米浆既不能粗，也不能稀，粗细用手感觉应像如水淀粉一般，稀稠应以呈稠糊状为宜。（注：磨浆机操作：磨浆机上方放一水桶，桶下方安置水龙头，磨浆时打开水龙头，放少量水流入磨浆机的漏斗中，接通磨浆机电源后，将浸泡过的大米倒入磨浆机漏斗中，一边放水，一边磨浆）。
我吃面皮喜好是面上一层必须是红红的胡萝卜丝、碧绿的黄瓜丝、嫩绿的葱花，我总是在上面涂上厚厚的辣油，洒上红红的花生米，这样吃起来才更美味。面皮爽口，吃在嘴里，滑溜溜的，好像随时都要逃出我的口中一般。而黄瓜很酥脆，咬在嘴里的脆响声，是勾引起食欲的声音。面筋则很柔软，沾一些辣油，又甜又辣的，味道鲜美！***后，花生米很香，那香在嘴中回味无穷，令人难以忘怀地用纸巾拭了拭那辣得红润润的唇，轻轻地咂着舌，似乎还在回味残留在舌间的那份辣意、麻意和那份凉意，还有那份酸溜溜的感觉。
扶风烙面皮
扶风烙面皮是在陕西面皮的工艺基础上,将做好的面皮置于平底锅内烙去部分水分，再凉拌后即食。与普通凉皮的软糯、擀面皮的劲道不同，烙面皮更入味，对调味配料要求更高，口感介于两者之间。
烙面皮也分两种，一种烙好了蒸，另一种蒸好了再烙，相比较蒸好了再烙的吃起来更筋道，烙面皮外焦里嫩，晶莹剔透，有“韧、筋、干、有嚼头、水分少”的风味特点。
