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其原理是降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度，使水果和蔬菜处于休眠状态，并延长贮存期。但是，存储时间不应太长。因为蔬菜和水果是有机食品，保鲜内膜袋***哪家好，含水量很高（60％ - 95％），含有水溶性营养素和酶。整个储存期间仍有强烈的呼吸活动。在正常情况下，每升高10摄氏度，呼吸强度就会翻倍。在有氧条件下，水果和蔬菜中的糖或其他有机物被氧化分解，产生二氧化碳和水，并释放出大量的成熟度；在这种条件下，糖不能被氧化，只能分解产生酒精，保鲜内膜袋***哪家好，二氧化碳，并排出少量的热量。
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