膳食宝塔究竟是什么?青少年原来应该这样吃!
随着人们生活水平的提高,越来越多的人开始注重健康饮食,不再像过去一样“大鱼大肉才是好”,逐渐加深了对平衡膳食的概念。但是还有许多人的饮食其实并不是很健康。
“合理营养是健康的物质基础,而平衡膳食是合理营养的唯yi途径。” 我们应该掌握各类食物在膳食宝塔中的地位和应占的比重,从而知道了每天应该怎么吃,并杜绝挑食的不良习惯。
一、厨房工作间的名称,功能,产生的食品及配置设备:
厨房的工作间主要有:粗加工间(附属干货库,湿货库,冷库),中餐厨房,西餐厨房,点心厨房(附属于点心间,烘房,裱花间),烧腊间,洗消间,备餐间,刺身间,烧腊明档,点心明档。
1、粗加工间(附属干货库,湿货库,冷库)
功能:主要作用是将原材料初步进行加工,分类,如:洗、切等,完成后交给各工作间备用。须分肉类加工区及蔬菜果类加工区。
配置:砧板台,星盆台,海鲜处理台,层架,脱毛机,锯骨机等。
2、中餐厨房
功能:包括精加工区,打荷区,烹调区,对食品进行蒸、煮、炸等工作的地方,完成后交给备餐间。
配置:炒炉、蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、平头炉、大锅灶、烟罩、荷台、保鲜砧板台、雪柜、星盆、层架、搅拌机、碗碟柜、储物柜等。
3、西餐厨房
功能:制作西式菜系的厨房,包括精加工区、制作区、煮食区,使用厨房设备加工完成后交给备餐间或酒吧间。
配置:炸炉、扒炉、面火炉、微波炉、煲仔炉、矮仔炉、烟罩、保温盆台、雪柜、保鲜砧板台、星盆、层架、搅拌机、切片机、锯骨机等。
不锈钢厨房设备在现在的厨房中是不可缺少的实用工具,那在平时如何进行防锈,是现在值得考虑的问题,下面就和桃丰厨房一起来了解下厨房中的设备如何做好防锈处理吧。
1、底层板;当柜下面有底层板时,底层板应是38mm高,12mm折边,成为槽形,四角剪切至与脚管匹配,底层板下面安装28mm*100mm*25mm的不锈钢槽形补强撑。活动式底层板与固定式层板材料相同,4面38mm高,12mm折边,成槽形,4面亦需要剪切至与脚管匹配,活动式层板每段不能超过800mm,每段层板下都需要补强撑。
2、不锈钢厨房设备在焊接后为防止氧化腐蚀,须经防锈处理,在焊面表面需磨光以防腐蚀,底部适当地磨平后涂上金属色泽的防锈涂料,当焊接镀锌框架时,应在框架未镀锌前焊接,如果需要焊接镀锌框架,则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。
3、脚底调平用螺丝;所有脚管应安装不锈形底调平螺丝,底端螺丝需要与脚管紧密连接,工作台调平后螺丝应有加锁装置。
4、补强撑;所有工作面、工作台面、泄水板、洗碟石面等都需要安装补强撑,补强撑厚度至少2mm,材质为不锈钢制造。
5、支架脚管;所有支撑脚管应不小于38mm不锈钢制造。
6、脚管横支架;所有脚管支架应用25mm直径1mm厚不锈钢制造,横支架与主脚管垂直并保持水平,距离地面180mm脚管支架安全焊接及磨平。