湿法生产的原理本法生产焦亚***钠的反应过程分4步：
( 1 ) 在碳酸钠溶液中通入SO2至 p H 为4.1，反应式如下：Na2CO3 2SO2 H2O——2NaHSO3 CO2
( 2 ) 转化为亚***钠，反应式为：Na2CO3 2NaHSO3——2Na2SO3 CO2 H2O
( 3 ) 亚***钠再与SO2反应至 p H达4.1，其反应式为：Na2SO3 SO2 H2O——2NaHSO3
( 4 ) 当溶液中亚***钠含量达到过饱和浓度时，就析出焦亚***钠结晶，反应式如下：2 NaHSO3——Na2S2O5 H2O此4步反应总反应式为：Na2CO3 2SO2——Na2S2O5 CO2但如果反应条件不适当，亦可产生以下副反应：2 Na2CO3 3SO2 ——Na2S2O5 Na2SO3十2CO2
一般在我国，焦亚***钠应用于环境保护。焦亚***钠微生物饲料和生物制剂的安全性等有关资料，将微生物学、血液学和流行病学科的理论与电镜技术结合，创造性地研究了复合菌的安全性。为生***学的发展又上升了一个阶段。
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食品级焦亚***钠可作为饼干和蛋糕等食品的漂白剂和膨松剂，蔬菜脱水的养分保持剂，贮存水果的保鲜剂，酿造和饮料的杀菌防腐剂等。焦亚***钠，又名偏重亚***钠(Na2S2O5)，白色结晶或粉末，有SO2的臭气。我***品添加剂使用卫生标准（GB2760—86）对焦亚***钠的使用标准规定：葡萄酒果酒。0.25g／kg；糖类、竹笋、蜜饯、饼干、罐头、粉丝、食糖中不得超过0.05g／kg，赤砂糖及其他品种中不得超过0.1g／kg。
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