花生是一种含油量很高的作物，其内部油脂以球状或颗粒状存在于细胞内被一层封闭的薄膜所包围，在受到外界挤压的过程中，这层薄膜和细胞壁一起***，花生油便从裂缝中流出；在挤压过程中，花生中的油脂部分挤出，花生变得脆而硬，失去了原有的弹性；榨油机在长期不使用的时候，一定要记得将机器擦拭干净，要涂油，盖上防护罩这样可以很好的***榨油机，不被腐蚀。而花生红衣含纤维较多，在施加压力后，与花生表面分离，从而使花生红衣容易脱落；在挤压过程中，花生受的是压力而不是剪切力，所以无碎仁现象，很容易***原状
市场上出现新型花生取油留仁榨油机 该榨油机成功的弥补了高温压榨花生油后花生饼粕无法再利用的缺陷，在榨制取花生油时，花生不会被压成饼粕，而是被成功的保留为整粒脱脂花生仁，会使坏花生的形状、口味和天然营养成分，该机占地面积10平米，纯物理压榨，压榨过程中不添加任何化学原料，且使用寿命长的优点，所产的油品香味浓于一般榨油机，且在食用中不起沫，广受消费者的欢迎。在榨油机进行榨油的时候，我们就可以选择将我们的油料进行玻壳，因为对于大部分的油料来说，他们的外壳往往都是没有多少油脂的，这个时候我们选择将其玻壳也是可以防止它的外壳干扰到我们油炸的工序进行。
