





食堂托管管理制度
餐具用具卫生消毒制度
(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消1毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒1剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒,承包食堂托管,避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放,存放柜上必须有明显标志。
【食堂托管】学校食堂承包并非是简单“外包”经营
企业入驻学校食堂后,确保食材的质量安全是关键,如大米要求1年内新粮,拥有***食品生产许可证等;猪肉则要求具有资质的生猪定点屠宰厂出厂的新鲜肉,提供动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证,六安食堂托管,须盖有动物产品检疫验讫印1章及肉品品质检验合格印1章等,食堂托管服务,对禽类、鱼类、蔬菜等都有相应的要求。且学校食堂承包的经营基本上能维持各学校食堂“实惠低廉”的现状,且能提升饭菜品质和服务水平。

食堂承包公司主食食品安全关键控制点
1)主食加工过程中要确保加工环境干净整洁,以防止***掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。
2)食品加工机械要保证干净整洁、安全有效,食堂托管哪家好,严防机械油泥带入主食中。
3)主食制成成品后,要放入专用熟制品容器中,盖单盖被标志要向外,要确保做到生熟分开。
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