烟台手工豆腐串机-手工豆腐串机求购-新乡开心创业(推荐商家)

豆腐的营养特点:

（1）豆腐蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16。4%，鸡蛋含量14。7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近***的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

（2）脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量高，常作为食用油脂的原料。豆油是常用的烹调油之一。

（3）零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇***(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

（4）含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的***选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

（5）含B族***，手工豆腐串机规格，特别是***B2含量比较多。

（6）富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

烹饪方法

众所周知：豆腐串属营养味美的佐餐佳肴，人人喜食。既可与烧饼、烙馍（就是薄薄的面饼）配食，亦可做风味卤菜、串串香、奇味涮烫等美味小吃，我个人比较喜欢吃烙馍豆腐串。下面我分享一下我的做法：

1.买适量鸡排，洗净后加大料、姜片、葱段、加满水小火慢炖1--2小时后加盐，然后放入豆腐串适量小火慢炖0.5-1小时出锅。

2.把豆腐串取出，放芝麻酱、辣椒面、香菜，卷入烙馍中即可食用。

做法

　　1.将干豆腐切成长条再切成方块

　　2.取一角卷起

　　3.卷完后用竹签穿上

　　4.穿完的效果

　　5.葱、姜、大料备用

　　6.香菜洗净切段

　　7.鸡骨架切块洗净

　　8.放入锅中，锅内加水熬煮

　　9.待开锅后除沫加入葱姜大料

　　10.加入适量的盐

　　11.将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。

　　12.酱豆腐串捞入盘中，撒上香菜

　　13.倒上鸡汤

　　14.浇上番茄辣酱即可

操作工艺

原料清理→浸泡→研磨→过滤→加热→点浆→浇制→压榨→划呸→卤煮→真***装→杀菌→外包装入库

1.原料清理：选择大豆是以粒形整齐、饱满、色泽呈青或***，无***、无虫蛀、无发霉变质大豆为佳，大豆在浸泡前务必大豆中的杂质清理干净。

2.浸泡：干豆中的蛋白质呈凝胶状态，用清水浸泡后，使大豆充分收水，手工豆腐串机求购，***细胞膨胀。浸泡用水一般为大豆重量的2.5倍。在水中加入适量的碳酸钠来增强碱性，采用这种碱性水浸泡大豆，可使大豆中非溶解性蛋白质溶解，烟台手工豆腐串机，从而提高出品率，浸泡水温控制在10—20度，浸泡时间控制在10—14小时。

3.研磨：浸泡后的大豆需用清水洗干净方能研磨，大豆中的蛋白质随水溶解出来。加水量少、蛋白质萃取量低，加水量掌握在干豆重量的12倍。

4.过滤：过滤的目的是要取其浆而弃其渣、使豆浆与其豆渣完全分离。滤浆可采用离心甩浆机，使用甩浆机过滤不仅能减轻繁重的体力劳动，而且出品率高，质量好。

5.加热：煮浆能使蛋白质受热变性，蛋白质受热变性能使豆浆凝固，豆浆温度必须加热到真正沸点（100度），蛋白质变性才能符合要求，凝固才能完全，豆浆热结合力强、质量就可保证。

6.点浆：一般用卤水点浆，其浓度为波美25度，手工豆腐串机哪里有，1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤桶内，点浆时把卤水缓缓地点入搅拌的浆内，视浆花凝结程度，掌握点浆完成情况，点浆后的豆腐花在缸内静置15—20分钟，使之充分凝集。

7.浇制：将豆腐干木制方椎模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速倒入模型内，再把包布的四角盖在入豆腐花表面上。