麦芽糖醇
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非qu齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于jia醇和乙醇。吸湿性很强，一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。麦芽糖醇中文名称:麦芽糖醇中文同义词:4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇。
基本信息 中文名称 麦芽糖醇 英文名 Maltitol 化学式 C12H24O11 分子量 344.31 CAS登录号 585-88-6 EINECS登录号 209-567-0 熔点 149-152℃ 密度 1.69g/cm3
麦芽糖醇食品应用
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料，按稀释倍数的80%加入。
(1)在功能性食品中的应用
麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿***、肥胖***的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。
(2)用于糖果、巧克力生产由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。
(3)在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
(4)在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。
麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。
无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使血糖上升的成分，低卡、低热量，适合所有人适用，特别是***和怕发胖的人群
。
麦芽糖醇MSDS
信息提供商语言Maltitol英文SigmaAldrich英文ACROS英文ALFA中文ALFA英文麦芽糖醇 价格(***级)更新日期产品编号产品名称CAS编号包装价格2016/03/17M0601麦芽糖醇
Maltitol585-88-62016/03/17M0601麦芽糖醇
Maltitol585-88-6
信息提供商语言Maltitol英文SigmaAldrich英文ACROS英文ALFA中文ALFA英文麦芽糖醇 价格(***级)更新日期产品编号产品名称CAS编号包装价格2016/03/17M0601麦芽糖醇
Maltitol585-88-62016/03/17M0601麦芽糖醇
Maltitol585-88-6
