马铃薯过期淀粉回收马铃薯淀粉是现阶段家中一般常见的淀粉，是将马玲薯磨碎后，揉洗、沉淀做成的。特性是：粘性足，色泽细致，色雪白，光泽度好于绿豆淀粉，但吸水能力差。小麦过期淀粉回收小麦淀粉是麸皮洗面条后，沉淀而成或用小麦面粉做成。特性是：色白，但光泽度较弱，品质比不上马铃薯粉，水淀粉勾芡后非常容易沉淀。甘薯淀粉特性是吸水性强，但粘性较弱，暗淡无光，色褐色带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。除此之外，也有玉米粉、凌角淀粉、连藕淀粉，荸荠淀粉等。
糊化的过期淀粉回收在稀糊状态下放置一定时间后会逐渐变浑浊，产生不溶性的白色沉淀。而在浓糊状态下，可形成有弹性的胶体，这种现象称为淀粉的回生，也叫淀粉的老化或凝沉。加热淀粉乳，淀粉颗粒会膨胀。对于不同种类淀粉其颗粒膨胀能力不同。将淀粉乳祥品在一定温度水浴中加热30分钟，然后离心，倾出上清液，将沉淀的颗粒称重，淀粉膨胀后沉淀颗粒的重量与原来干淀粉重量之比称为膨胀能力。
将过期淀粉回收悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液，这种现象称为淀粉的糊化。淀粉发生糊化现象的温度称为糊化温度。即使同一品种的淀粉，因为存在颗粒大小的差异，因此糊化难易程度也各不相同，所需糊化温度也不是一个固定值。
