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LCTs是食物中常见形式的脂肪，比如欧米茄3脂肪酸DHA和EPA以及欧米茄6脂肪酸。MCTs存在于少量食物中，主要来源是椰子油、棕榈油和全脂奶制品。SCTs也存在于少量食物中，被认为对健康有许多好处。然而，我们通常只能从纤维素中获得SCTs。
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长链脂肪酸（LCT）：含 13-22 个碳原子，我们平常吃到的油脂，包括橄榄油、猪油等动植物类油脂，几乎都属于长链脂肪酸。长链脂肪酸可以为身体供应能量，面食印尼百利辛癸酸甘油酯，但是供能速度比较慢。这种脂肪酸在内被水解后，还要和蛋白质、磷脂结合，周口印尼百利辛癸酸甘油酯，打包成乳糜微粒，再进入淋巴系统后，才分散给各个细胞。整个过程需要 4个小时 以上的时间。
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今后食品添加剂将继续根据食品工业的发展方向和***（能进入一日三餐的方便、营养食品和满足不同人群需要的特殊营养食品）确定自己的方针和***。
（一）防腐保鲜产业。
（二）进入一日三餐食品的食品添加剂和配料。
（三）满足不同人群需要的功能性食品添加剂和配料。
随着经济的发展，生活的改善，有些***减少了，但有些***则比以前增加了。例如在我国发病率从上世纪80年代初的1％，90年代初的2％，现在达到3％，***人超过3000万；
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辛癸酸甘油酯是无色无味，低黏度透明状液体，中性。易与乙醇、，、甘油等多种溶剂混合。还可溶于化妆品中的许多脂物质。在低温状态下稳定，在低于0oC情况下仍是透明（凝固点-10oC），HLB值为12.5。
辛癸酸甘油酯在胶原蛋白肠衣中加工的应用及优点：胶原蛋白肠衣属于食品符合配料，用于灌制香肠，并随香肠一起食用。
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中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体； 在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，饺子皮印尼百利辛癸酸甘油酯，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂；中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性***、颜料和***化剂，当加入少量的中链甘油三酯，高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少；在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。另外，中链甘油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。
MCT的优点是能被快速消化吸收，它无需胰脂酶水解，吸收无需淋巴系统参与。早在20世纪50 年代，MCT已作为一种特殊的能量来源而在临床方面广泛应用，99.90%印尼百利辛癸酸甘油酯，MCT能使吸收不良症患者迅速获得热量。GB 29922《食品安全***标准特殊***用途配方食品通则》问答中也提到炎性肠病用全应满足中链甘油三酯(MCT)含量不低于总脂肪的40%的技术要求，因为炎性肠病病变主要发生在消化道，既妨碍营养物质的摄入、消化和吸收，又造成营养物质从肠道不同程度的丢失。
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