蛋糕烘焙-烤富面包烘焙-蛋糕烘焙店加盟

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奶油蛋糕营养价值

奶油是西方***及东方一些工业发达***人们的主要食物。从牛奶中提取奶油称天然奶油。它虽有一定的营养价值但含有较高的胆固醇，且每100斤牛奶才能提炼一斤奶油，蛋糕烘焙坊加盟多少钱，十分昂贵。人们食用的奶油只有一小部分是天然奶油，绝大部分为第二代氢化奶油。这种以植物油为原料，采用油脂氢化技术生产出来的奶油降低了部分胆固醇含量，也能在更大范围内大规模生产。但它失去了植物油中的宝贵营养成分亚油酸，又含有对***健康***的反式脂肪酸。根据目前有报道的反式脂肪酸的危害，主要表现在反式脂肪酸与******的关系上。像人造奶油中的反式脂肪酸会降低***有益的高密度脂蛋白胆固醇的含量，增加***的低密度脂蛋白胆固醇。一旦提高了血液中低密度脂蛋白胆固醇浓度，就可能诱发心脑血管***、动脉阻塞硬化，以及唐尿病、***ai和老年？呆症等***。

美国、丹麦、瑞典、德国等西方***禁用、限用含有反式脂肪酸的人造奶油。丹麦首先立法，规定油脂中的反式脂肪酸超过2%就被禁止使用。美国纽约市则立***定，从2007年起在两万余家饭店禁用反式脂肪酸油脂，到2008年7月1日止，全市所有餐饮企业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。此后，荷兰、瑞典、德国、加拿大等国也先后制定了限制标准。

尽管至今尚未有可用的科学数据，无法建立食品中反式脂肪酸的安全含量，但可以肯定的是，越少摄入反式脂肪酸，越有利健康。孕妇、需要哺乳的新妈妈和儿童等特殊人群，就尽量减少反式脂肪的摄入。换句话说，少吃含反式脂肪酸的人造奶油食品。

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注意事项

市里的食物越来越丰富了，选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品，眼花缭乱之余，不知道如何挑选。就让我们来看一看，面包选购要点在哪里：

刚出炉的面包不要吃

有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体***无益，易引起胃并，面包至少放上两个钟头才能吃。

有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，蛋糕烘焙坊加盟，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，蛋糕烘焙店加盟，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。

肠胃不好的人应常吃面包。一方面，蛋糕烘焙，面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物，更容易被肠胃消化吸收。另一方面，面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物，有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长，从而改善肠胃功能。

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法国常识

【法国面包制作材料】酵母、水、高筋面粉、盐

标准法国面包：约70公分，重250公克，斜切7道裂口

【好的法国面包是】外观呈金***；面包表皮的刀痕部分 膨胀饱满；从面包的侧面，可以看到裂痕；切开面包后，内部小小的气洞均匀地分布，代表面团已经过完全发酵；面包两端呈现略微焦黄的状态；拿起面包，轻轻敲打背面，可听到清脆的声音；撕开面包时，内部有弹性且微微湿润；面包内蕊应该是奶油白而不是全白色