火锅的禁忌：
有人说吃火锅只要汤汁多就行了，凡是吃得的东西都可以烫，火旺才能烫的好，等等，陕西火锅底料加工，其实是不对的，要使火锅始终保持其特色，还是有很多禁忌。
1、忌用变质的原料。
2、忌用含叶绿素过重的蔬菜原料。
3、忌用发制时用碱量过重的原料。
4、忌用经络过多和纤维***过粗的原料。
5、忌在汤卤中加酱油。
6、忌汤汁变混腐。
7、忌火力调节无度。
8、忌汤锅中一次投入原料过多。
开店专用火锅底料怎么购买，有什么渠道?
随着飞速发展的信息化网络，我们可以轻易在网络上获得我们渴望了解的开店专用火锅底料的信息，无论是火锅底料厂家、火锅底料牌子等均可在网络查询得到。如今火锅店专用火锅底料通常有以下3种购买渠道：
1，火锅底料批发市场
批发市场的火锅底料，品牌、种类齐全，火锅创业者可以对各个品牌、厂家的火锅底料有个多方位的认识了解，火锅底料加工厂流线，以便正式开店时选择采购。
2，网络电商平台
一些创业者在开店之初底料用量往往不会太大，可能达不到火锅底料厂家线下订单的起订量，这时我们就可以通过厂家线上网络平台下单，直接线上进行购买，方便快捷，底料质量有保障。
3，火锅底料厂家
如果你的火锅店具有一定规模，找厂家拿货是值得考虑的。火锅底料厂家的服务是好的，集生产、销售、定制、贴牌、加工等于一体，餐饮火锅底料代加工，能解决火锅创业者开店专用火锅底料的需求。如果你拥有配方，可以找厂家代加工，委托厂家生产;如果没有配方，你可以定制开店专用火锅底料、也可以选购厂家现有的火锅底料。
由于各地的口味喜好不同，火锅底料加工厂家，每个人的口味也不同，所以哪个牌子的火锅底料更好吃对每个人来说都有不同的观点。但说到麻辣底料的话，主要产地还是集中在四川、重庆两地。根据百品味源火锅网服务于***数千家火锅店的经验，大众对于火锅底料哪个牌子好的理解其实会被默认为那个牌子的火锅好吃。
截止2018年5月，网上受食客推荐和好评的火锅店有海底捞、小龙坎、蜀大侠、大龙燚、味蜀吾、老码头、德庄、麻辣空间、刘一手等品牌。
这些火锅店中，除了海底捞、小龙扻以外，底料大多是从***的底料厂商处批发、贴牌的，零售购买的话可以从这些品牌火锅店的网上商城或淘宝、天猫、京东等电商平台购买。大批量批发的话可以从底料包装袋背面的厂商信息获取联系方式。
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